Apa Itu Seperti Memasak Tanpa Oven Selama 7 Bulan

Musim semi lalu, pacar saya dan saya memutuskan untuk pindah bersama-sama, seperti yang dilakukan New York ketika mereka bertemu dengan seorang pemborong sewa — maksud saya pasangan — mereka dapat bertoleransi. Kami menemukan tempat yang baru saja direnovasi dengan halaman belakang kecil. Itu, seperti yang Anda ketahui dari judul, terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Beberapa hari sebelum jadwal kami pindah, saya mendapat teks yang berisi kata-kata dari pacar saya yang mengatakan bahwa tempat itu tidak berisi gas.

Ya, ada gembok literal di meteran gas. Penjelasan mengapa memerlukan esai ujian pengacara tentang hukum real estat, jadi saya akan mengatakan bahwa situasinya buruk, bahkan untuk kota tempat berburu apartemen lebih seperti makhluk diburu — oleh hyena, Raja singa-gaya. Kami menghabiskan tujuh bulan berikutnya “bersarang” di lokasi konstruksi. Ini bisa menjadi esai tentang renovasi rumah atau hubungan atau pusat kebugaran terbaik di NYC, tetapi karena ini adalah bonappetit.com, saya akan memberi tahu Anda tentang cara kami memasak.

Pada awalnya, kami tidak. Kami sedang dalam penyangkalan; hidup kita ada di dalam kotak. Kami hidup dari makanan siap saji dari makanan penutup Sahadi dan Karibia Timur Tengah. Itu mewah sampai itu menyedihkan. Apakah saya menyebutkan kami berdua suka memasak? Jadi kami menoleh ke pemanggang gas, yang duduk di belakang rumah di atas sepetak beton yang sangat kecil. Musim semi bergerak cepat menuju musim panas; jika ada waktu yang baik untuk dipaksa memanggang, ini dia.

dipanggang bone in rib eye
Peden + Munk

Ini iga panggang adalah hadiah Anda karena tidak memiliki kompor yang berfungsi.

Kami membeli banyak propana. Kami memanggang semuanya: steak, paha ayam, burger, iga pendek, sosis, semua sayuran sialan dalam CSA sialan kami. Kami berpura-pura bahwa kami diam-diam direkam untuk acara realitas Jaringan Makanan, dan bahwa Bobby Flay akan muncul dengan cek raksasa dan kontrak untuk buku masak tentang pemanggang di malam hari. Kami belajar menyiram daging babi kami di pagi hari dan selalu menyimpan roti di dalam freezer dan keranjang panggangan itu adalah permainan-changer, jika hanya untuk barang-barang seperti kerang dan udang. Kami mengembangkan gudang saus yang bisa kami gunakan dengan cepat dan efektif untuk menutupi rasa arang. Itu adalah cara hidup protein rendah karbohidrat yang tidak sengaja.

grilled-scallops-with-lemony-salsa-verde
Michael Graydon & Nikole Herriott

Kerang panggang malam hari adalah hal lain.

Namun, pada pertengahan musim panas, Bobby belum muncul dan kami bosan menyiapkan makanan kami dengan api. Jadi kami beralih ke pemanggang roti, yang saya dapatkan diskon di sebuah toko perangkat keras dan ditempel ke keranjang sepeda saya untuk pulang. Anda tahu orang-orang yang mengklaim memanggang ayam di oven pemanggang roti mereka? Orang-orang itu berbohong, atau (lebih mungkin) mereka memiliki toaster yang jauh lebih baik daripada saya. Pemanggang diskon saya tidak bisa menangani paha. Itu bahkan tidak membuat roti panggang dengan sangat baik.

Orang tua saya telah menemukan pembakar listrik tua yang tidak stabil di garasi mereka dan mengirimkannya kepada kami, ditutupi dengan catatan Post-it yang mengatakan hal-hal seperti KEBAKARAN API dan PERMUKIMAN YANG TIDAK DAPAT DITINGGALKAN dan MELEMPARKAN KELUAR INI. Kami meninggalkannya di laci sampai Juli, ketika pacar saya mengering karena kekurangan pasta dan saya siap mengorbankan dia untuk telur orak-arik. Benda itu memiliki dua pengaturan— “off” dan “menjerit panas” —dan akan ditutup, kadang-kadang, sebagai protes atas masakan yang tidak mereka sukai.

Pada bulan Agustus, kami mendapatkan Pot Instan dan saya menjadi sedikit terobsesi (dan ya, tulis tentang itu). Tiba-tiba kami makan risotto, kacang, dan oatmeal lagi. Kami menumis sesuatu! Saya membuat ricotta — sesuatu yang belum pernah saya coba sebelumnya — dan hasilnya oke.

Yang membawa saya ke bagian cheesy (maaf!). Satu-satunya berkat kehidupan tanpa gas adalah bahwa hal itu memberi kita apa yang diinginkan semua orang secara rahasia selain kemampuan untuk terbang, dan itu lebih sedikit pilihan. Alih-alih tanpa gulir menelusuri resep untuk inspirasi, kami Googled “oven pemanggang roti” dan “dapat Anda grill tomat” dan itu itu. Dan ketika kami memiliki gas lagi, setelah tujuh bulan, kami memiliki keinginan khusus untuk memuaskan (saya: muffin, dia: keju panggang) dan beberapa resep ambisius untuk dibawa (salmon panggang lambat, parmesan terung). Dan kami belum putus, jadi itu keren.

Pada akhirnya, mendapatkan oven kami kembali cukup antiklimaks. Pada suatu hari kerja di bulan Oktober, kami pulang ke dapur fungsional. Sudah terlambat; kami lelah. Kami memutar kenop di atas kompor, dan menyaksikan nyala api menyala. Kemudian kami mematikannya dan mengambil diri kami untuk makan.

Anda belum hidup sampai Anda telah membakar bacon:

Cara Memanggang Bacon