Come rendere il miglior hamburger di smash di sempre

Se ti stai chiedendo cosa preparare per i tuoi ospiti a cena questo mese, leggi le mie labbra: Crea hamburger.

So cosa stai pensando: Ma non devo fare qualcosa che impressionerà i miei amici? Qualcosa … ambizioso? Certo, tu può. Ma perché non fare qualcosa che è garantito per essere delizioso? Qualcosa che farà perdere la testa agli ospiti?

Ascoltami.

Alcuni mesi fa, mia moglie ed io abbiamo organizzato una festa di addio per amici. Trenta ospiti nel nostro cortile. Abbiamo tutto il classico e fantasia con i cocktail. Abbiamo fornito secchi di ghiaccio con rosé e prosecco. Prepariamo piatti e bicchieri graziosi.

E poi sono diventato un ragazzo che cucinava da poco. Ho preso in prestito una padella da 17 pollici in ghisa dal lavoro e ho ottenuto tutto Chee-hamburger; Chee-hamburger, come Belushi e Aykroyd.

Non ho fondato il terreno Wagyu o mi baso su un ingrediente segreto; invece ho fatto il tipo di polpettine che hai ottenuto in In-N-Out o Shake Shack – fracassato su una piastra piatta, bollite nel grasso fino a diventare croccanti all’esterno, avvolte in una coperta di formaggio americano appiccicoso. Rotolo di patate squishy, ​​sottaceti, iceberg tagliuzzato, salsa speciale. E la folla si scatenò.

È davvero così facile, e sono davvero così belli. Ecco come si fa a farlo.

• La carne macinata: deve essere almeno 20 percento di grasso. Il grasso è sapore. Chuck è buono. E, no, in questo caso, non può essere nutrito con erba. scusate.

• Prendi una manciata di carne e premi direttamente su una padella calda. Colpisci con una spatola. Cospargere di sale.

• Dopo un paio di minuti, quando il fondo è croccante e gli spigoli vivi, capovolgere, cospargere di sale, aggiungere una fetta di formaggio e cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie. (Mettendo un coperchio per un minuto aiuta.)

• Scivola su un morbido panino con hamburger (ci piacciono i rotoli di patata di Martin), in alto con una sorta di mayo-ketchup speciale-sauce preparato, aneto sottaceto e lattuga tagliuzzata.

• In generale, gli hamburger, come i pancake, migliorano man mano che vai. Tutto quello grasso nella padella è pura bontà.

Prendi la ricetta: The BA Smash Burger

Se continui a insultare la tua patty (non ti incolpiamo di te), ecco come farlo nel modo giusto:

Come fare un hamburger da sballo a casa