Uzbudljiva povijest i podrijetlo omotnice koktela

Klasični tiki koktel je stvar ljepote: Syrupy slatko s puno rum i dovoljno voća da ga gotovo klasificirati kao zdrava. (Hej, rekli smo skoro.) Ali možda je najbolji dio prezentacije: divovski kokos (bonus bodovi ako je stvaran), snazzy swizzle stick (ako ste sretni), i, naravno, koktel kišobran. Ovu malu suncobranu volimo toliko da smo htjeli saznati više o tome: odakle je došao? Je li zapravo služiti svrsi? Zašto svi to volimo tako?

Naše pretraživanje nas je dovelo do dva od prvih poznatih tiki barova, obje otvorene 1934. godine: Don the Beachcomber, u Hollywoodu i Trader Vic’s, koji je postavio dućan u San Franciscu.

Ernest Raymond Beaumont Gantt, vlasnik Donova, putovao svijet kao mladić, a zatim je radio kao prtljažnik tijekom zabrane; on je tada donio svoje dvije strasti – egzotične lokalitete i piće – zajedno u svom sada legendarnom baru. Zašto tiki tema? Navodi se kao da je jednom rekao: “Ako ne možete doći do raja, donijet ću vam je.” To ne znači da je Ganttov izraz raja bio posve autentičan polinezijskoj kulturi: Njegovi oblikovani kokteli možda su bili ukusni i jedinstveni, ali bili su posve originalni, a sve se temeljilo na rumu – duh koji je bio jeftin i lako doći u post -Prohibition era.

Vic Bergeron, barmen koji je živio na Kubi i na Havajima kako bi upoznavao tropske koktele, a zatim preobrazio svoj izvorni bar, nazvan Hinky Dinks, u raj s temom Tiki. Trader Vic’s je sada franšizni restoran i bar koji poslužuje klasične koktele, uključujući i mai tai – koji je Vic pripisao stvaranju.

Ovo je sve fascinantno, ali zašto top piće s kišobranom, posebno? Zašto, recimo, minijaturna lei ili sićušna boca kreme za sunčanje? Ovo je mjesto gdje stvari postaju malo čudnije. Neki nagađaju da je koktel kišobran bio marketinški trik kako bi privukao žene u šankove – nakon svega, što dama može odoljeti dragi papirni suncobrani u svom mai tai?

Je li moguće da tiki kišobran može poslužiti za praktičniju svrhu? Mogla bi ta mala suncobrana zadržati ledeno piće da se topi na toplom vremenu? Na ozbiljnijoj strani stvari, može li alkohol ispariti iz pića ako nije osjenčana iz cvrčuće vrućine sunca?

Peter Vollhardt, profesor kemije na Kalifornijskom sveučilištu u Berkeleyu, ponudio je više logično objašnjenje: “Kad se led otopi, temperatura će porasti iznad 0 Celzijevih stupnjeva, a tlak para alkohola će se povećati. Međutim, to je sve nematerijalno od nitko ne čeka tako dugo da završi koktel. ” Daniel Weix, profesor organske kemije na Sveučilištu u Rochesteru, dalje objašnjava: “[Isparavanje] neće biti brže u izravnoj sunčevoj svjetlosti naspram tame ako je temperatura jednaka. Moja presuda – alkoholni sadržaj vašeg pića nije u opasnosti bez obzira na kišobran. “

Znači postoji znanost. Aduni Lemieux, generalni direktor Rusty Knota na Manhattanu i sam veteran tiki bar – počela je raditi u Ciralovoj Tiki House u Chicagu još u 90-ima – imala je drugu teoriju. “Ovo može biti čisto nagađanje”, kaže ona, “ali pitam se jesu li vojnici koji su stacionirali na Južnom Pacifiku imali veze s njim. Bio je to uopće Ciralov cilj – služio je i želio je donijeti dio toga kući u Chicagu i zbog toga je otvorio tiki bar. “

Na Otto’s Shrunken Head, self-opisan “divey tiki bar” na Manhattanu, ne samo da klasična pića dobivaju kišobran, oni također dolaze ukrašen morskom morskom travom, slamom od petarda i plastičnim majmom čiji se rep kovrčava oko stakla. Nell Mellon, suvlasnik barova, kupuje sve te odjeke od Dynastya, veleprodajnog distributera sa sjedištem u Woodside, N.Y.

“Sadržaj alkohola vašeg pića nije u opasnosti bez obzira na kišobran.”

Pa i evo, logotip robne marke Dynasty istaknut je u ovom ikonastom kišobranu! Vlasnik u kooperaciji Lillian Wong objašnjava da je to bila prva stvar koju je dinastija uvezla kad je tvrtka počela 1988. godine. Wongov otac je u Massachusettsu koristio restorane s polinezijanskim temama pa tiki tema prolazi duboko. Odatle, Wong i njezin suprug, Eric, počeli su uvoziti zabavne zabave, koktel mješalice i pijucice kao dopunski prihod kad su bili mlađi; ubrzo je tvrtka rasla, a na kraju je uvezla dinastijevu web stranicu “sve što bi mogao tražiti dobar azijski restoran”. Dakle, tko zapravo proizvodi one male kišobrane?

“Kina”, kaže Wong. “Samo Kina.”

Nakon svega ove povijesti i folklora, koja je bila prva osoba zapravo staviti kišobran u koktel? Jeff Berry, povjesničar tiki pića i autor šest knjiga na temu, ima odgovor: “Barmen nazvan Harry Yee u Hilton Waikiki bio je prvi. Koristio je koktele štapom od šećerne trske, ali to je bilo u vrijeme kada su svi pušili cigarete. Nakon što su žvakali na šećerni sok, stavili bi je u pepeljare i morali ih čistiti. Znači, došao je do nečeg novog. “

Yee je prvo upotrijebio orhideja u svom ukrasi, ali kišobran je ono što je stvarno skinula: “Ljudi zapravo nazivaju kišobranima tiki koktela” sada “, kaže Berry. Prvi koktel da biste dobili kišobran bio je udarac udarca, 1959. godine, prema članku kojeg je napisao novinar Rick Carroll u 1998. pa zašto su ti mali kišobrani visjeli? Berry pretpostavlja da su se upotrebljavali kao čačkalice i ukrasi za hranu – ili, možda, “ljudi ih stavljaju u šešire!”

(Oh, čekaj, samo smo shvatili da je Yee, rođen 1920. godine, još uvijek živ! Posegnuli smo za komentarom i ažurirali ovu priču kad čujemo natrag.)

Nakon desetljeća kiča, zar to bilo tko Kao one male kišobrane? “Pa,” kaže Lemieux, “naše su čisto dekorativne, a oni dolaze samo u tradicionalnim tikijinim pićima, poput kolada. I ljudi ih traže! Uvijek postoji slatka mlada dama koja je uzrujana što njeno piće nije došlo kažem joj: “Honey, votka tonik tradicionalno ne uključuje kišobran”.

Hej! Ne biste li htjeli pogledati neke od najluđih koktela?