Upoznajte uredničkog pomoćnika Josie Adams

Od ex-line kuhara do bivših talentiranih talenata za talent, Bon Appétit osoblje je došao iz svih šetnji. Svaki tjedan, drugačiji zaposlenik će nam reći o tome što oni kuhaju, jedu, i općenito u sada. Danas je to integrirana urednička pomoćnica Josie Adams. Želite još više slanja od našeg osoblja? Pratite nas na Instagramu.

Ono što radim Dobar tek: Ja sam integrirani urednički asistent, što znači da pišem, uređujem i istražujem članke za časopis i pišem za web stranicu. Također sam otvorio mnogo kutije.

U prethodnom životu bio sam: Cheesemonger. Na šankovima na Murray’s Cheeseu u NYC-u dobio sam kolače od sira, a zatim sam se krenula u učionicu, gdje sam tada naučila nastavu s pauzama od sira. U osnovi sam morao čitati cijeli dan o siru.

vday-odrezak
Peden + Munk

Volite lijevano željezo. Poštujte lijevano željezo. Fotografija: Peden + Munk

Osnovni kuhinjski alat: Moje osam lakova od lijevanog željeza. Koristim ih za pečenje mesa na ploči za pećnicu, a zatim se prebacujem u pećnicu da završim, prženje i prženje povrća i pripremanje niskih kiselih umaka od tjestenine. Također volim posluživati ​​hranu u lijevanom željezo, jer ne možete pobijediti rustikalnu lakoću štednjaka na stol.

Posljednje što sam kuhala kod kuće: Kušne kunske kokoši s prženim kobasicama, krumpirom od ružmarina, zelenim zrncima češnjaka i salatom salate od maslaca s mustardom vinaigrette.

Zaslon Shot 2016-01-29 at 12.07.37 PM
Instagram / @ josie_lynne

Ništa ne može pobijediti dobar pastor taco. Fotografija: Instagram / @ josie_lynne

Najbolje jelo restorana koje sam nedavno imala: Upravo sam bio u San Diegu, a pastirski taco iz Tacosa El Gordo (koji sam jeo 6) imao je tu mršavu, osvježavajuću avokadnu kremu koja ih je stavila na vrh. Oni su bili najbolji tacos koje sam ikada imao – i ja sam iz Los Angelesa. Ako postoji jedna stvar koju znam, to je tacos.

Crvena Wine-Braised Short Ribs
Christopher Testani

Fotografija: Christopher Testani

Omiljeni pokušaji i istiniti Dobar tek recept: Crvena vina-Braised kratke rebara su smiješno dobre.

Sljedeća odredište putovanja: U stvarnosti, New Jersey (posjetiti roditelje mog dečka). U mojim snovima, uvijek Japan.

bas-najbolji-kruh-tost-slice-sa-maslacem
Michael Graydon + Nikole Herriott

Sve što nedostaje jest jaje. Fotografija: Michael Graydon + Nikole Herriott

Sviđa mi se jaja: Izradio je moj tata, preko medija na vrhu mlitavog tosta.

3 stvari u koje sam upravo sada:

  1. GQ časopis. Zato što ona sve zna, pitao sam izvršnu urednicu Christine Muhlke za prijedlog čitanja, a ona je rekla da je podigne jer “rečenice su toliko uske da možete odskakati četvrtinu od njih”.
  2. Joan Didion. Upravo sam završio čitati Godina čarobnog razmišljanja, njezin memoar o borbi da shvati gubitak voljene osobe.
  3. Skandal, jer se može uzeti samo toliko Didiona.