Trebate ovaj veliki kantu soli Maldonske soli ako kuhate dosta puno kod kuće

Ovo je priča o nedozvoljenoj ovisnosti i također o tome zašto sam kupio šalicu Maldonove morske soli od 3,3 lb.

Maldon: hrskavice, dijamantne mrlje s Engleske na jugoistočnoj obali, bez kojih ne bi bio dovršen neobičan napitak odrezak ili crinkli čokoladni kolačić. A ipak, cijelo ovo vrijeme, pomislio sam da je Maldon došao u jednu posudu: kutiju od 8,5 unci. Većinu prošlog desetljeća bio sam strastveni, ali rijetki kuhar, a “rijetkim” mislim da sam obično izjedao tri obroka dnevno. Ako sam vikendom napravio jaja ili skuta za rijetku večeru u tjednu ili veliku salatu odrezaka za prijatelje, znao sam da će ta kutijica od Maldona biti tu u spremištu, spremna za raspršivanje nježnog tuška soli na tanjur.

kave gumiran-odrezak
Alex Lau

Neka nijedan odrezak nije pogodio stol bez posipanja Maldona.

Zatim su se dogodile dvije smiješne stvari: (1) Imala sam bebu, što znači da više ne jedem tri obroka dnevno u restoranima. (2) Sada kad kuham više kod kuće, prolazim Maldonom pomalo uznemirujuće brzine i nekako živim u susjedstvu gdje su ti elegantni kutija od bjelokosti tajanstveno odsutni s policama tri trgovine u najbližoj blizini moje apartman. Prije nekoliko tjedana, ovo je upalilo u mene takav osjećaj nepravde koji sam otišao online vidjeti ako mogu kupiti nekoliko kutija u rasutom stanju. Upravo je u ovom trenutku naš Dobroćudni američki vladari upoznao me u kantu Maldon.

Možda mislite: “Jesi li lud? Zašto nisi kupila drugačiju crvenu morsku sol iz jedne od vaših tri najsigurnija prodavaonica prehrambenih namirnica? “Čujem vas. A u slučaju gotovo bilo kojeg drugog proizvoda s kojim kuham, ja bih pokupio još jedan sličan visokokvalitetni brand. Zahvaljujući užasu mojih kolega, kupujem maslinovo ulje kao puni grozd, slučajno odabirom različite boce svaki put kada odem u trgovinu, jer imam strašnu sjećanju, ali znam da je onaj kojeg imam posljednji put nije bio tako velik. Volio bih biti osoba koja se sjeća kako je vrsta kokosovog ulja ona koja ne okusi kao sunčani losion (profinjeni?) I koji je “dobro tahini”, ali znam, duboko u sebi, to nisam ja.

Maldon salt package
Fotografija James Mollison

Činjenica je da je ova 8,5 unca kutija jednostavno nije dovoljna.

Nemam što je potrebno da fetišem svaki sastojak u svojoj ostava. Sve što moram držati jest Maldon, koji sam često odstranio iz moćne kante u prilično malu posudu koja živi pored moje peći, pored moje skrutine sol Diamond Crystal kosher (ali to je još jedan post). Znam što Maldon osjeća kao u mojoj ruci i koliko trebam doći do postizanja svoje idealne države slanosti. Znam kako ga je teško pritisnuti da bi se srušio između mojih prstiju. Znam kako će se to raspršiti po pladnju mrkve ili kolačima od karamela. Ne tvrdim da je Maldon najbolja pjenasta sol u postojanju, ali ja ću tvrditi da ako postoji jedan sastojak vrijedan za to, to je ono što stavite na 99,9 posto stvari koje kuhate: sol. I Maldon će biti brand u čijem se tabernakuću genuflektim, a po tabernakulu, da, mislim na kantu.

Također, ovisna sam o njegovoj teksturi. Nedavno sam to shvatio, kad sam jeo nekoliko mandolinovih krumpira koji je bio prekriven prekrasnim zlatnim smeđim ispod pilećeg prženja. (Hvala, Chris Maroko.) Kad sam pitao svog supruga ako je mislio da jelo treba sol, on me pogledao kao da sam lud. Krumpiri su djelovali kao spužve za bog-zna-koliko mnogo soli iz te ptice. Tada sam shvatio: ono što sam željela nije sol; bilo je čudan sol. Za određena jela, nije dovoljno da sol potiče okus hrane. Trebam kušati povremeno pop čisto soli. Trebam zadovoljstvo koje proizlazi iz tako uvijek krhkog krckanja, poput zvuka koji nevjerojatno tanko staklo čini kada se kloni. Bez prljave soli, moja hrana je nepotpuna.

Tako, dok sam vam mogao reći da kupujem Maldona po kantu jer je to ekonomično ili jer sol ostaje svježije u zapečaćenoj posudi nego u kutiji koju nikada neću potpuno zatvoriti, pravi razlog zbog kojeg to činim je zato što sam ovisnik , a ništa me više ne plaši nego trese tu crnu vrećicu u kutiji Maldon i shvati – sranje – izlazim.

Kupite: Maldon Sea Salt 3,3-lb Bucket, $ 29 na Amazonu

Zatim stavite one pahuljice na rad:

Ovi slani Chocolate Chunk Cookies su savršeni

Svi proizvodi sadržani na Bonappetit.com samostalno su odabrani od strane naših urednika. Međutim, kada kupite nešto putem naših maloprodajnih veza, možemo zaraditi affiliate proviziju.