Što treba služiti svojoj obitelji noć prije zahvalnosti

zimska salata and butter lettuce salad with pomegranate seeds and hazelnuts 646

Maslac salata i escarole slane sjemenke i lješnjaci (Priznanje: Andrea Chu)

Moja majka posjeduje zahvalnosti. Što je još jedan način da kažem da je ona zadužena za puricu. Moj suprug (kolumnist kolumnist) i ja smo, naravno, s njom u kuhinji svoje sestre svaki korak na putu, mljeveno luk za punjenje, smeđivanje krušnih mrvica od cvjetova za cvjetača, sjeckanje prokulica, šaljući Scharffena Bergera u punjenje čokoladnih pita i pružajući moralnu potporu (a ponekad i stvarnu mišićnu podršku) kada ptica svoj dramatičan ulaz u pećnicu od 400 stupnjeva. Zato što neću kuhati vrlo često s mamom i sestrom, Dan zahvalnosti je poput Super Bowla za ljude poput mene – snažno koreografirani napor koji sam uvijek osjećao jednako je zabavna za okupljanje je zapravo konzumirati.

Večer prije zahvalnosti? Sveukupno je još jedna priča. Svi dolazimo u kuću moje sestre u različito vrijeme s različitim razinama gladi i želja. (Čitanje: svi dolazimo s našom djecom.) I u takvim situacijama nisam siguran što je gore: kuhanje “brzog obroka”, koji prije nego što je znaš, ispunjava umivaonik s istinskim duševnim silom ili naručivanje pizze s tužnim vrećama, jer u svim pregame hypeom koji vodi do velikog dana (Andy uzima punjenje, tata je dobio vino, Phil je sve po siru) nitko nije čak dao zahvalnicu Evu misli do trenutak kada smo stigli. Nitko nije posjedovao.

Odgovor na ovu dilemu je, naravno, odgovor na gotovo sve dvojbe u kuhanju: pripremiti nešto unaprijed. Ove godine, u nastojanju da sačuvam energiju za igru ​​dana, pripremit ću svoju omiljenu juhu i bobičastu juhu tjedan dana ispred vremena, kako bi služila na Dan zahvalnosti. Ova juha je čarobna tijekom cijele godine, ali zamišljam da će to biti osobito u ovom slučaju: lijepo se smrzne, može se prilagoditi vegetarijancima, pescatarijima i slaninu-o-terijancima, a može sjesti na peć na vrhu kako bi se poslužio u smjenama , Najbolje od svega, to je i dovoljno bitno da se zadovolji i dovoljno zdravo da bi nas psihološki prikladan za jelo naših lica od sljedeće noći. Što se tiče salate, to je dovoljno srdačno da s preljevom služio na strani, ona bi trebala držati se dobro tijekom tijeka valjanog obrok. –Jenny Rosenstrach

Autor Jenny Rosenstrach s mužem (i partnerom koji pomaže pružateljima usluge BA), Andy Ward (Kredit: Matt Duckor)

Rajčica i bijelog zrna juhe s kozicama i ekstraktima

Iz Večera: Ljubavna priča

Ako imate mješavinu vegetarijanstva, izostavite slaninu i ponudite nekoliko razbijenih kriški kao Extra. Ova šarža služi 4-6, ali dobro se udvostruči ako imate dovoljno veliku posudu.

1 žlica maslinovog ulja, plus više za ukrašavanje
1 sloj debelog sjeckanog slanina
1/2 veliki luk, sjeckani
1 srednjeg komada celera, sjeckani
1 velika mrkva, oguljena i sjeckana
Sol i papar ukusan
1 čajna žličica sjeckanog svježeg ružmarina (opcija)
1 14 unca može narezati rajčice, nekoliko žlica staviti na stranu
3 15 unca konzervi grah cannellini, 2 limenke s njihovom tekućinom i 1 mogu se isušiti i staviti na stranu
1 šalica domaće piletine ili nehrđajuće dućan od piletine kupljenog u trgovini, plus malo dodatnog za razrjeđivanje

U velikoj zalihi ili nizinskoj peći zagrijte ulje na laganoj vatri i dodajte slaninu. Kuhajte 8 do 10 minuta, dok se mast ne prenese i slanina je oštra. Uklonite slaninu s urezanom žlicom i stavite na stranu. Dodajte luk, celer, mrkvu, sol i papar, i ružmarin (ako koristite) i kuhajte sve dok povrće nije mekano, oko 8 minuta.

Dodajte rajčice s kockicama, 2 limenke graha plus njihovu tekućinu i zalihu u lonac. Razina tekućine bi trebala biti samo malo iznad graha i povrća. Skuhajte i kuhajte dok ne zagrijavate, oko 10 minuta.

Isključite toplinu. Puree s ručnim mješalicom za uranjanje ili u serijama u miješalici (vidi upozorenje). Dodajte još zaliha ako je potrebno i sezite s više soli i papra na okus. Pomiješajte u rezerviranu grah, rezerviranu rajčicu i slaninu (srušenu u komadiće) i ponesite juhu natrag u pirjati.

Dopustite da se potpuno ohladi. Zamrzni malo zakuhao u vrećice sa zipom. Ravne vrećice omogućuju mnogo lakše odmrzavanje – samo trčite pod vodom na minutu, a zatim odložite opuštenu juhu u posudu za zagrijavanje.

Ukrasite dodatkom (navedene u nastavku) i prosijati ulje.

Upozorenje: Ako nemate miješalicu za uranjanje, možete koristiti svoj redoviti miješalica. Pomiješajte u serijama, imajući na umu da ne biste zatvorili poklopac čvrsto ili zarobljena para može uzrokovati eksploziju juhe od juhe. Držite poklopac rukom i držite je malo otvoreno tako da neke pare mogu pobjeći dok se spojite. Stavite šarže pureirane juhe u veliku zdjelicu dok idete, a kada završite, vratite cijelu stvar u lonac.

Dodaci

:
Crusty baguette
1 1/2 funti kuhani, sjeckani škampi (možete to učiniti ispred vremena: pirjati 3 minute u slanoj vodi, hladnoće)
Razbijena slanina (ako je izostavljena iz receptusa), hrskavog domaćeg pršuta ili prosicuta
Svježe ribani parmezan

Salata

: Maslac salata i Escarole salata sjemena i lososa

POVEZANE
Više od pružatelja Ovo je ono što NIJE u novom Kuharju Jenny Rosenstrach, večera ljubavna priča
BA’s Ultimate vodič za zahvalnicu
Juhe i pivski slideshow