Što čini Bourbon Bourbon?

Kentucky Derby upravo je bio, uskoro će biti ljeto – burbon je na mozgu. Nije mnogo bolje s nerazvijenim mesom nego slatkim, ali čvrstim duhom koji je jednako dobro služio kao što je to nakon što se kocke leda polako spuste u nju. Zato sam zaustavio kod Kings County Distillerya u Brooklynu kako bih vidio kako je napravljena.

Bourbon je napravljen izvan Kentuckyja nije burbon, kažete? Nije istina. Kings Countyov suvlasnik i majstor Distiller Colin Spoelman (koji izviče iz Kentuckyja) pokazao mi je zapravo savezni kod. Neću vas nositi s pet stranica tzv. Zakonskih mumbo jumbo, ali ovdje je odlomak koji propisuje zakon o tome što čini burbon bourbon:

“Bourbon whiskey”, “raki whiskey”, “whiskey pšenice”, “whisky slada” ili “raž maltični viski” je viski proizveden ne više od 160 dokaza iz fermentiranog mesa od ne manje od 51 posto kukuruza, raži, pšenice, sladni ječam ili sladni raž zrno, i pohranjeni na ne više od 125 dokaza u zapaljivim novim hrastovim spremnicima; i također uključuje mješavine takvih viskija istog tipa.

Dokument nastavlja raspravljati o Scotch whisky, irski viski i kanadski viski, ali ne postoji lizanje zemljopisa spomenut u sekciji burbon. “Naš odvjetnik zapravo nije mislio da bi se moglo nazvati burbon”, jer je vjerovao isti mit samo u Kentuckyju, kaže Spoelman. “Prve satove našeg prvog sastanka proveo je na telefonu, razgovarajući s porezom za alkohol i duhan i Trgovinskim uredom.”

U redu, tako da Kings County legalno proizvodi burbon u New Yorku. Ali zašto? “Volim kulturu burbona”, kaže Spoelman. “Postoji malo snobizma povezana s škotskom koja nije tamo s burbonom”, što kaže da cijeni.

Nadalje, “to je najklasnija američka duhovnost, zapravo je jedini američki duh”.

I time ćemo vam ponuditi sretan vikend sjećanja.

Kings County čini ručno izrađeni viski, burbon i mjesečev. Flasks će biti dostupni za kupnju sredinom ljeta 2010.