The 86 Co. Spirits, Recenzirao Bon Appetit Foodist Andrew Knowlton

Bon Appetit Restaurant and Drink Editor Andrew Knowlton ima puno bočica pića ispred njega. U ovom stupcu prolazi kroz njih, jedan po jedan.

(Kredit: Sam Dean)

Bartenderovi su već vratari današnje koktelne kulture – i sada dobivaju vlastitu piću. Ove četiri boce, sve izrađene od strane potpuno novo 86 Co, su dizajnirani posebno s barmena na umu. Tvrtku je suosnivao
Simon Ford, momak koji zna gotovo sve u svijetu duhova i koji je godinama radio kao veleposlanik marke za Plymouth Gin. Rekao mi je da je s vremenom počeo shvaćati da postoji potreba da se ne upoznaje na tržištu pića: “Čuo sam više i više:” Ako je samo tamo bila tekila koja je bila malo jača agave Ako postoji samo gin koji je radio s limunom i vapnom! Htjeli su izazvati destilere kako bi stvorili duhove koji su bili eminentno miješani. “

Ono što znači da 86 konvencionalnih alkoholnih pića “imaju sve preuveličane okuse”, što ih čini dobrim za miješanje, zadržavajući njihove osnovne bilješke okusa “i imaju visoku viskoznost koja se može nositi s drugim sastojcima u koktelu. “

“Da budem iskren, razvijajući ih za barmena učinio je kompromis kako duhovi okusa okus” Ford mi je rekao. Na primjer, rum od Cane Brava je sušniji i veći dokaz (i to s malo više topline zbog toga) nego puno bijele rume vani – ali to suhoće daje barmenima veću moć nad slatkom da daju svoje dakuquije i margine , Fordov Gin je vrlo juniper-y, a Ford mi je rekao da sam izašao iz vrlo specifične okolnosti: “Djelovalo je dobro u G & Ts, ali padalo je u martini, pa smo botumska ulja bacili za 20 posto.”

Ta vrsta ugostiteljstva prema potrebama barmena koji se miješa tijekom cijele noći proteže se do dizajna boce. Ford i tvrtka razgovarali su s više barmena (pa čak i razgovarali s fizioterapeutom kako bi vidjeli kakvu bi bocu smanjili ponavljajuće ozljede stresa) da bi došli do konačnog ergonomskog dizajna: Postoji uravnoteženi srednji stisni pojas, vrat dovoljno dug za lagano zahvaćanje , unca i litara označene su točno na bocu, pa čak i poklopac bez folije, kako bi se izbacivanje boca učinkovitije.

“Tri puta su mnogi barmeni počeli dizati dizajnu boce, kao što su to učinili,” rekao mi je Ford. “Svi kažu da polovica svojih omiljenih duhova dolazi u boce koje ne mogu koristiti.”

Iako tvrtka 86 Co. radi s nezavisnim destiliranim proizvodima kako bi pronašla svoje proizvode, a ne da ih uradi, još uvijek je rijetkost da vidim bilo kakav početak izlaska s četiri duhova odjednom. Ford je priznao da je “dio toga glup i vrlo ambiciozan prijedlog”, ali je također rekao da ne želi započeti sa samo jednim duhom, biti definiran od strane njega, a zatim će ostale biti puštene kao manje dopune crta. Cilj je postati šarmantni duh za barmena u različitim kategorijama, a svaka bočica – Cana Brava rum, Cabeza tequila, Fordov gin i Aylesbury Duck vodka – stoje kao brendovi na vlastitu.

Cjenovna točka varira između duhova, s tequilom najviše od 35 dolara po litri, a vodka je najniža u iznosu od 26 dolara, ali svi su po cijeni s parom robnih marki imena koje ljudi dostižu za dva ili tri koraka iznad onoga što je u bunaru. Pretpostavljam da ćete u sljedećih nekoliko mjeseci skočiti na izbornicima koktela širom zemlje u sljedećih nekoliko mjeseci – dizajniranje vašeg proizvoda uz vrhunske barmenice ima svoje prednosti – ali uzmite bocu ako želite kušati piće namijenjeno (i) ljudima koji čine koktele za život.

POVEZANE
Zrakoplovni Gin debitira svoju novu bocu
Sve iz tjedna BA’s Pića
Boca ispred mene Arhiva