Sva vremena smo slučajno postavili hranu (i nas) na vatru

Svi smo bili tamo: Vi ste usred casual night-night promiješati-pržiti, uzimajući vaše Spotify Otkrijte popis za reprodukciju kada vaš telefon dings. To je privatna snapchat poruka (YAY), a vi očito nećete ne odgovorite tako da pokrenete fotoaparat s automatskim načinom snimanja kako biste snimili brzi videozapis. Sljedeće što znate, potrošili ste 7 minuta igranjem s filterom “puking rainbows” i … pričekajte. Je li nešto gori? Je li nešto vatreno? Osjeća li se stvarno toplo ovdje? Čekaj, je li gorko pržiti na vatri? JESTE LI NA POŽARU? Dok detalji mogu izgledati malo drugačije, svi smo jednom ili dva puta postavili nešto na vatru – a ne na flamenco način.

Ovdje su naši najbolji (najgori) priče o dobrom obroku koji se pojavljuju u plamenu.


“Na koledžu sam nekoć imala sjajnu ideju da pržim vrh smrznute pileće pile koju sam upravo završio kuhanje u pećnici. Ne mogu objasniti zašto sam tako namjeravala uzimajući fancy s mojim Stouffer’s, ali postavljam broilera i timera tri minute – ne shvaćajući da bi cijela stvar trebala pasti u plamenu ispod jedne. Bilo koincidencijom ili božanskom intervencijom, to je bio jedini stan u kojem sam ikada živio s aparatom za gašenje požara. “- Christina Chaey, suradnik web urednika


pečen-losos-sa-scallions-i-sezama
Michael Graydon i Nikole Herriott

Što ste točno mislili pod “plamenom”? Fotografija: Michael Graydon i Nikole Herriott

“Jednom sam bio kod kuće, pio sam komad lososa za večeru, na vrhu sam s kokosovim uljem, koji se, pod toplinom, brzo skupljao s bokova, a nešto je mirisalo pa sam otvorio broilera kako bih vidio losos (ulje u osnovi stvara lako upaljen prsten oko ribe). Iako smatram relativno sposobnom osobom, shvatio sam da Nisam baš siguran što da radim. Ugasio sam vrućinu, zatvorio broilera i počeo zvati ljude dok je riba plamtjela. Nakon nekoliko odgovora, konačno sam stigla do moje sestre, koja također nije bila sigurna kako postupiti, ali smo se složili da je najbolja stvar za učiniti vjerojatno da je ostavi u pećnici dok se požar ne ugasi. Nakon što je predugo izgledalo, požar je konačno izašao. Najluđi dio je taj što je riba postala jestivom – iskrivljena izvana, vlažna unutra. Ne da sam namjerno ponovio ovu metodu kuhanja … “- Meryl Rothstein, viši urednik


“Prije nekoliko godina preselio sam se u novi stan u East Village [Manhattanu], još nisam kuhala u maloj kuhinji i odlučila sam jednu noć napraviti adobo pileće krilce. prethodni stanar je ostavio lonac ispod broilera s nečim na njemu jer je nakon nekoliko minuta zapalio vatru, a crni se dim počeo izjuriti iz moje peći, uspio sam otkinuti plamen, ali ne prije nego što je moj susjed zove vatru odjel i muškarci u punom zupčaniku prošetali su 86 stepenica na šestom katu hodnika kako bi istražili. Također sam preuredio stan, koji nije bio baš legalan, tako da je upravljanje zgradom bilo sretno. Vatra je ostavila čašu ostatku po zidovima i stropu, što sam morao očistiti. “-Claire Saffitz, viši suradnik urednika hrane


“Jednom, na koledžu, našu sobaricu i ja grijali smo ostatke pizza u pećnici za toster. Sjedili smo vani na terasi i izgubili trag vremena, cijela se stvar upala plamenom, srećom je znala kako to staviti izlazili s ručnikom za kuhinjsko posuđe (bio bih u nevolji ako bih bio sam po sebi), ali pogodite što! Pizze su imale samo manje opekline i tako smo je jeli. -Ema Wartzman, pomoćnica glavnog urednika


“Pruzam kosu mojih podlaktica cijelo vrijeme kad sam se približio plamenu. Stavio sam stvari u klaonicu na samo hrskav, a zatim se pojavio u stranu. Kad sam se sjetio i vratio, jelo je prilično blizu izgaranja. “-Brad Leone, voditeljica ispitnih kuhinja


Rack-Pečena Chicken
Christopher Testani

Zamijetite tavi ispod piletine kako biste uhvatili kapljicu masti. Fotografija: Christopher Testani

Prije mnogo (mnogo, mnogo) godina, pokušao sam kuhati cijeli piletinu u otvorenog poklopca posuda za prženje. Ne tava. Poklopac. Što ima rupe u njemu. Vjerojatno možete pogoditi što se dogodilo nakon što se masnoće ulja i pileća počnu padati na dno moje peći. Kunem se da alkohol nije bio uključen, samo izuzetno neznanje o svemu što se tiče kuhinje. -Rochelle Bilow, viši suradnik web urednik


“Na mojem prvom ugostiteljskom koncertu prije milijun godina okrenula sam broilera u klijentovu kuću i tostila neka bruschetta, a da ne shvaćam da je zbog nepoznatog razloga zadržao ladicu broilera (izvlačenje ispod stola) napunjen novinama. Zato su se zapalili, a cijeli podu prostorije ispunjen dimom, a plamen je izlazio iz broilera. Bilo je to ludo! To je bilo oko 45 minuta prije početka partije i morali smo otvoriti svaka vrata i prozor u kući. Bio sam toliko umoran, ali ozbiljno – novine u pećnici? – Carla Lalli Glazba, direktorica hrane


“Stavio sam juhu zdjelu na prednji plamenik, jer ću ga koristiti za juhu, zagrijavala sam se na stražnjem plameniku, osim što nisam bio natrag plamenik na koji sam se uključio, kad sam shvatio što sam učinio, Skrenula sam je i uhvatila neke pećnice, ali sam odlučila stati i čekati zdjelu da se ohladi. Tada je zdjela eksplodirala šaljući dva vruća komada keramike na svoj kuhinjski kat gdje su otopili linoleum. “- Chris Penberthy, voditelj istraživanja


“Ja sam postavio drvene žlice / posuđe na vatru mnogo puta. Imam posudu za posudu u sredini svoje peći, pa ako stavim žlicu malo preblizu plamenu, to će početi charring / spaljivanje.” -Brendan Bryant, voditeljica proizvoda


prasak-pištanje-pladnju janje-odresci
Michael Graydon + Nikole Herriott

Napomena za sebe: Pazite da je brojlera prazna prije nego što ga uključite. Fotografija: Michael Graydon + Nikole Herriott

“Na večernjem novogodišnjem danu, odlučio sam napraviti neke janjeće kolače u broileru. Moj mozak nije radio ispravno, a ja sam posve raspoređen na čišćenje moje pećnice, koja se udvostručila kao pohranjivanje u mom malenom studio apartmanu. ružmarin je hvatao vatru, ali zapravo su to bile sve moje staklene poklopce, a ručke u mojim posudama bile su sve pušile, počele se rastopiti, a staklene poklopce su pekarne, još sam jeli meso od janjetine … Fleisher je skupo … “-Regina Bresler, urednik istraživanja


“Pa, na fakultetu, bivši dečko je izrađivao kolačiće … Pecao ih je na plastičnu ploču za rezanje umjesto lima, imali su dim … Postojala je vatra, nema povratka na našu sigurnosnu polog.” -Josie Adams, integrirani urednički asistent

Kako ugasiti kuhinjsku vatru jer OMG FLAMES.

Evo recept gdje si trebao postaviti nešto na vatru.