Susipažink su vyresniais maisto redaktoriumi Chris Maroku

Iš “ex-line” virėjų ir buvusių madingų talentų knygų “Bon Appétit” darbuotojai atvyko iš visų pasivaikščiojimų. Kiekvieną savaitę kitas darbuotojas mums papasakos apie tai, ką jie ruošiasi, valgydami ir paprastai jau dabar. Šiandien jis yra vyresnio amžiaus maisto redaktorius Chrisas Marokas. Norite dar daugiau išsiuntimo iš mūsų darbuotojų? Sekite mus Instagram.

Ką aš darau Gero apetito: Aš dirbu “Test Kitchen”, kurdamas receptus, miegodamas maistą ir suprasdamas, kas yra kitas didelis maisto dalykas.

Ankstesniame gyvenime buvau: Buvau “Bookings” gamybos vadybininkas Vogue, išgalvotas būdas sakyti, kad padėjau fotografuoti ir užsakė plaukus, makiažą ir talentingą modeliavimą. Kai dirbu ten, dažnai vaikščiojau prie durų Gurmanams Išbandyk virtuvę ir pagalvokite, Kaip tai padaryti?!

Esminis virtuvės įrankis: Aštrius peilis yra geriausias įrankis, kurį galite turėti virtuvėje.

pastrami-ir-bulvių-hash-su-keptais kiaušiniais
Nicole Franzen

“Hash”: taupymo laikas nuo laiko pradžios. Nuotrauka: Nicole Franzen

Paskutinis dalykas, kurį virėja namuose: Savaitgalį turėjome draugų, ir aš visiškai pamiršau apie vasaros laiką, taigi, kai supratau, kad jie buvo už 15 minučių, nuvedau į prekybos centrą ir padariau vieną kepsninę bulvių maišą su bekonu ir paprastųjų šparagų. Tai buvo artimas.

Geriausias restorano patiekalas neseniai: Arroz a la Plancha ne Seamusas Mullenas Tertulia. Pagalvokite, kad nuostabus risotto dugnas yra apačioje, taigi jis formuoja plutos, todėl jis gali būti suvyniotas į omleto formą. Tai labai retas būti tikrai nustebintas valgant ir tai buvo vienas iš tų Aha! akimirkos. Patiko.

skrudintos vištienos-šlaunų-su-citrinos ir raudonėlio
Brian W Ferry

Visos keptos vištienos šaknys su citrina ir raudonu. Nuotrauka: Brian W. Ferry

Mėgstami bandė ir tiesa Gero apetito receptas: Visos keptos vištienos šaknys su citrina ir raudonu. Manau, tai gana naff pavadinti vieną iš savo receptų, bet manau, kad šis patiekalas yra puikus pavyzdys gražaus maisto, kuris yra taip lengva įvykdyti. Mano mėgstamiausi patiekalai yra iš to, kaip man patinka (ir reikia) virti namuose: greitas, bet su dideliu atlygiu.

Kitas kelionės tikslas: Japonija. Kada nors.

Man patinka mano kiaušiniai: Pabandyti, bet su jais gražiais raukšlėmis. Nė vienas iš to, kas buvo išplėstas, nesvarbu.

3 dalykai, į kuriuos aš dabar:

  1. Aš skaitau šią knygą, dabar vadinamą norvegiška mediena tai viskas apie skirtingus medienos pjaustymo, surinkimo ir džiovinimo būdus. Juokis viskas, ko nori, bet kaip žmogus, kuris žiemą patiria daug gaisrų, tai tikrai įkvepia manyti, kad gali būti geresnis būdas, kaip išsiurbti medieną iš mano kaimynų, arba gauti tuos liūdtus mažus ryšius iš Stop ir Shop. Yra geresnis būdas.

  2. Kombuča. Kas žinojo? Patikrinkite Virtuvės valdytoją Bradas Leonas saugo mus, apsimeta savo nuostabiais namuose.

  3. Royal Copenhagen “Mega” linija indų indai. Aš suprantu, kad man skamba apie 100 metų, bet kažkas atsitinka, kai trunka šiek tiek vyresnio amžiaus – jūs nustosite nusipirkti madingų brangių džinsų ir pradėsite atsipalaiduoti po namų apyvokos reikmenų. Aš ne vieni čia, tiesa? Teisingai?

Virkite keletą “Chris” receptų:

Lašiša su bulvių salotomis ir krienų jogurtu
Pasta e Fagioli su Escarole
Žiediniai kopūstai su moliūgų sėklomis, rudo sviestu ir laimi
Pagrindiniai Bulgogi
Linguine su žalios alyvuogių padažu ir Zesty duonos riebalais