Salata od jaja: pravi doručak prvaka

* Dobrodošli na kuhanje bez recepata, u kojem vas poučimo kako napraviti jelo koje volimo, ali ne brinite previše o ukrasnim detaljima recepata, tako da možete stvoriti vlastiti spin. *

Prije nekoliko godina radio sam u općoj trgovini u Mid Of Nowhere, New Hampshireu. Harrisville je bio jedan od onih gradova po kojima su svi znali po imenu, a svaki put kad se sjetim, pamte se samo jezera, gusta stabla, slikovita Nova Engleska koja je fotografirana za razglednice. Puno bih vremena provodio u općoj trgovini kako visi, jede i na kraju radi.

jaja-salata-tost-mise
Alex Lau

Laura, vlasnik generalne trgovine u to vrijeme, imala je nevjerojatnu sposobnost da čak i najjednostavniju hranu pretvori u nešto nevjerojatno; njezina je strast bila zarazna. Dok sam radio tamo, jedna od stvari za koju sam bila zadužena je stvaranje jaje salate. Koristili smo svježa jaja na farmi i, kada su bili u sezoni, biljke i povrće iz lokalnog vrta zajednice. Ovih dana, kad želim nešto brzo, utješno i ukusno, razmišljam o tome što će Laura napraviti. Mislim na ovu salatu od jaja:

Ispravi dva tvrdo kuhana jaja u zdjelu (volim ih kuhani medij, tako da su još uvijek jarke žute u njihovim jezgrama). Dodaj neke lijepe maslinovo ulje, sol, i papar okusiti. Poprskajte bilo kakav ostatak pečeno povrće (brokule, mrkve, repa) i bacajte ih u zdjelu. Pickles rade lijepo, previše. Prepustite krišku kruh (Volim kiselog tijesta ili stvarno zelenog cjelovitog zrna), a u međuvremenu, pržite smjesu jaja.

Ako to napravim za puno ljudi, kao što sam učinio u trgovini, ili ako želim donijeti ostatke na posao sljedećeg dana, zgnječit ću ih jaja kroz žicu za hlađenje, umjesto da ih pržim – to je brže i dobivate savršeno komadiće rezanog jaja. To će se zadržati u hladnjaku nekoliko dana, ali vjerojatno ćete je prije toga htjeti jesti.

Više kuhanja bez recepata