Rakija i konjak

Rakija, od nizozemske riječi za “spaljeno vino”, je likvidirana alkoholna pića iz vina ili drugog fermentiranog voćnog soka. Brandy sadrži široku kategoriju alkohola, uključujući južnoamerički pisco, talijansku grašku, njemački kirsch (od sok od višnje) i američki applejack (od jabučnog jabukovača) – kao i poznati francuski konjak, konjak, koji se smatra jednim od najboljih duhova na svijetu. Ako recept traži rakiju, Dobar tek testna kuhinja preporučuje dobru, ali ne preskupe konjsku vinu.

Konjak počinje kao vino proizvedeno od grožđa koje se uzgajaju u konjaku regije jugozapadne Francuske, koja se zatim destilirana u malim bakrenim posudama i stari u francuskim hrastovim bocama. Starenje može biti od 2 godine do više od 50 godina. Kako bi se osigurala dosljednost, proizvođači kombiniraju svoje Cognacs i dobna skupina navedena na etiketi označava dob najmlađe rakije u mješavini. Sustav razvrstavanja konjaka prema dobi i kvaliteti kompliciran je, u najmanju ruku. Kratice VS (Vrlo Specijalno), VSOP (Vrlo Vrhunski Stari Pale) i XO (Extra Old) koriste se za označavanje konjaka povećane dobi i kvalitete.