Ovaj koktel avokado toast je moj novi omiljeni pijem za piće

Mislila sam da je više od avokada tost dok nisam pokušao avokado toast koktel. S nekoliko sati do leta iz Bostona prema New Yorku, krenuo sam u jedan od mojih omiljenih talijanskih restorana Bar Mezzana u potrazi za tjesteninom i koktelom u srednjem poslijepodnevu nije mimoze ili Krvave Marijine. Oči su mi se odmah naselile na piće pod nazivom “Smoothie Moves” (volim pištolj!) S njom napisanim “koktel avokado toaster”.

Bio sam duboko skeptičan da bi to bio zeleni sok ili, još gore, gusta glatka s metkom votke. Ali povjerio sam ravnatelju pića Bar Mezzane Ryan Lotz i stavio moju sudbinu u njegove ruke. Ubrzo nakon toga stiglo je stolište coupe staklo napunjeno svjetlo zelenim napitkom i obrubljeno zrnatim krušnim mrvicama. Duboko sam udahnuo, uzeo gutljaj i zagrlio za udar. Proklet. Bilo je stvarno dobro.

Avokado i kelj nije odmah došao, ali je bilo malo gorčine od zelenila koje su izjednačile kiselo i slatko puno soka od limete. Bilo je malo deblji od votke, ali to je napravilo ugodnu kremičnost koja se razlikovala od hrskavice krušnog mrvica poput avokado tost. Ključ za tu teksturu je iz emulgiranja avokada u Prairie Organic Vodku, kukuruza na temelju duha napravio koristeći co-op farme u Srednji zapad. Cijena je otprilike jednaka Titovoj, ali ima malo više teksture i viskoznosti koja djeluje u ovom koktelu.

avokado-margarita-inline
Eva Kolenko

Ova avokado margarita iz Curre Grill u Austinu je mješavina, ledeno piće – Smoothie se kreće od bara Mezzana je više poput votke.

Kad sam se vratio u New York, Lotz me je razgovarao kroz recept koji je on i voditeljica barova Gwen Hagerty stvorio, i nije tako teško kao što sam očekivao. Prvo, pomiješajte 1 litru votke s dva zrela – ili čak malo pregiba – avokada i naprezanje kroz jedan sloj sireva. Ako želite napraviti manje, upotrijebite jedan avokado po 500 ml votke: taj će iznos u velikoj seriji od 10 do 12 koktela. Ova osnovna tekućina će zadržati svoju boju oko tjedan dana u hladnjaku prije nego što se smeđe, ali još uvijek je korisna nakon toga, a možete dodati malo soka od limuna ili jabučnog octa kako bi se zelenilo.

Dalje, pulsirajte 1 šalicu destemmed kale u komadiće veličine mrvice (ili dobro pokupite s nožem) i kombinirati s 1 šalicom jednostavnog sirupa, a zatim procijediti kroz jedan sloj guske. Nakon što imate te dvije komponente u hladnjaku, možete tresti 2 oz. avokado votka, 0,75 oz. kale sirup i 0,75 oz svježeg soka od limete zajedno u bilo koje vrijeme. Za bacač od 10 pića za zabavu, konverzija je 1-šalice avokado votke, 1 šalica kale jednostavnog sirupa i 1 šalica soka od limete miješaju zajedno. Za posluživanje, napunite koktel staklo s mješavinom ¼ šalice soli, ¼ šalice neželjene krušne mrlje, 1 žlica. Maras chile ili Alepa-style papar i 1 tsp. crvena paprika.

Ovo savršeno piće za brunch ide gotovo gotovo malo isto lako. Kelj prelazi kroz slatkoću i drži svjetlo na nogama, a lako možete zamijeniti kelj sirup ili avokado votku u vašem sljedećem gimletu ili margaritu. Sljedeći sam domaćin taco noći s chorizo ​​doručak tacos i tacos odresci s roštiljem, jer ovaj koktel avokado toast dobro će se povezati sa svim gore navedenim. Možda ću čak i preskočiti guacamole i dopustiti ljudima da popiju svoje avokado umjesto. Zgrabite to – nikad ne bih preskočio guč, ali definitivno ću ovo piti novu tradiciju.

Ovo bi se dobro udružilo s avokadnim koktelom:

Bob Armstrong Čile Con Queso