Kas yra “Cream Ale” (ir ten yra kremo)?

Kremas ale gyvena melu. Tai paaiškėjo netrukus po to, kai aš paėmėu savo pirmąjį “Genesee Cream Ale” gurkšnį, kurį kai kuriam momentui perteikiau per mano antrąjį kolegijos metus. Kiek aš galėjau pasakyti, beveik jokio alaus kremo nebuvo. Aš jaučiausi apgauti, supainioti ir šiek tiek susirūpinę. Aš nulaužiau. Tada aš pjaustiau dar penkis.

Paaiškėjo, kad grietinėlės aliejus iš tikrųjų buvo viskas, ko norėjau: lengvas, nežmoniškas alus, kurį galėčiau nuolat gerti. Tai priminė dar vieną bežemišką alą, kurį buvau pripratęs slampa, bet tai nebuvo taip … vandeningas. Jis turėjo geresnį skonį. Ir dar daugiau. Bet koks pragaras tai buvo? Ir kodėl jis buvo vadinamas a grietinėlė ale?

grietinėlės alaus alaus stiklo pint.jpg
Laura Murray nuotrauka

Grietinėlė ale, vokiečių lagerių svajonė ir anglų aleksas, iš tikrųjų gimė Amerikoje, skirtingai nuo daugelio alaus stilių. 1800-ųjų viduryje amerikiečių ale gamintojai pradėjo prarasti verslą į vokiečių įkvėptas lengvasis alaus daryklų, todėl, kaip ir bet koks novatoriškas verslas, jie suprato, kaip prisitaikyti. Jie išrado alą, kuris gėrė kaip lager, kuris vėliau tapo “kreminiu aliejumi”.

Istoriškai alyvai buvo sunkesni aliejai nei lageryje, tačiau alus gamyklos išmoko apšviesti savo alų, vietoj miežių pridedant ingredientų, tokių kaip ryžiai, kviečiai, cukrus ar kukurūzai. “Vis dar manau, kad kukurūzai yra geriausias pasirinkimas,” aiškina Jeffas Alvertas, autorius Alaus Biblija. “Tai amerikietiškas stilius, o kukurūzų palietimas suteikia tai vietos parašui”.

Šio naujo proceso fermentacija užtruko apie du trečdalius nuo lagerio fermentacijos ir pagamino vienodo traškumo ir atsipalaidavimo alų. Tai reiškė daugiau alaus greičiau, o tai reiškia daugiau pinigų.

“Jie buvo sukurti, kad būtų patraukli, alaus masinei rinkai”, – sako Alvertas. “19-ajame amžiuje jie būtų naudoję įvairias maltas ir senus, tokius atšiaurus hopus kaip” Cluster “, bet jie vis dar šaudė į kažką panašaus į tai, ką mes žinau, kad kremas yra šiandien. “Šviesus, gaivus, geriamasis.

Vis dėlto, nėra kremo. Nėra įrodymų, kokia alaus darykla sukūrė terminą arba kuriame mieste jis oficialiai kilęs. Gana sunku gauti informaciją apie kremo ales, tarsi kažkas nenorėtų, kad mes žinotume, kas iš tiesų vyksta (ir taip pradeda grietinėlės ale sąmokslo teoriją …). Ką galime manyti, sako Alvertas, yra rinkodaros priežastis, dėl kurios jie išsiuntė “kremu”, o tai nepanašus į kremo soda istoriją: “žodis” kremas “siūlo kažką turtingo arba šilkinio, bet tai iš tikrųjų buvo tik rinkodaros blizgesys. Jie taip pat buvo vadinami – ir aš niekada neradavau paaiškinimo dėl šio “esamo naudojimo” ale. “

Station-26-cream-ale-beer-can.jpg
Laura Murray nuotrauka

Tačiau šiomis dienomis amatų aludariai šiuolaikiniais būdais pritaiko stilių. Alavijas, tokias kaip Denverio stotis 26 ir Kolumbas, Ohio vilkų kirkšnis, verčia pagarbą: trapūs, lengvai vartojantys variantai, panašūs į “Genesee” piktnaudžiavimo kremo alą. Kitoje spektro pusėje tokios alaus daryklos, kaip “Carton Brewing Company”, traukiasi nuo tradicinio recepto ir iš naujo apibrėžia, kas gali būti kremo aliejus.

“Mano tėvas patiko daugumai regioninių kremo alių, kai buvau vaikas”, – sako jis Augie kartonas, “Carton Brewing Company” bendrai savininkas. “Aš pavogiau Ballantine XXX arba Genesee kremą iš šaldytuvo lygiai taip pat, kaip ir bet kas kitas “. Jo kremas aliejus yra šaltai fermentuotas blynas, taigi jis fermentuojamas žemesnėje temperatūroje, kaip yra lageryje. (Kadangi ales yra fermentuojamos kambario temp.) “Tai paprasčiausias palesių, todėl tai lengva šuolis daugeliu krypčių iš ten”, – sako jis..

Kartono serijos didelės alkoholio, imperijos kremo ale viskas susijusi su kava. Pirmasis serijos “Regular Coffee” alus yra pagamintas iš tamsios skrudintos kavos. “Café y Churro” įmaišioja cinamoną ir vanilę, o “Caffé Corretto” – itališku anizu. Rezultatas – tai aliejus, kuris skonis šiek tiek kreminis. Su kavos skonio ir šiek tiek saldumo, vadinasi, kremas alas galiausiai galėjo būti pateisinamas.

Dabar aš galėčiau juos lėtai čiupti, o ne šokinėti. Nepaisant to, kreminės ale yra amerikietiška klasika, ir aš esu patriotas. Šis alus yra mūsų, todėl leiskite dar vieną.

Reikia pakelti savo kremo ale namus? Išbandyk šurmulį.

akmenų perkūnėlis

Kodėl pasaulis turi daugiau žmonių, laukti, kas yra Crowler?