Kako piti Vermut, izvan Martinija

Vermut je više napitaka nego piti. Krajnji koktel graditelj (vidi Martinis i Manhattans) izvorno se koristio kao ljekovito tonik, sa začinima i botaničkim poput pelina – njemački “wermut“Nadahnuo je ime. Tehnički, to je vino koje je aromatizirano (infuzirano botanickim) i obogaćeno (zacrnjeno s neobrađenom rakijom). Rakija pomaže da traje duže od vina, ali ne mnogo. Počelo se oksidirati nakon otprilike mjesec dana, stoga ga držite u hladnjaku. Evo što biste trebali znati o sippin ‘dobre stvari.


Ravno gore

vermut-čamac-e-MES
Ilustracija Michaela Howerača

U svom najboljem izdanju, vermut nije samo zgodan koktel sastojak, to je koktel za sebe. Slučaj u točki: čaša legendarnog Punt e Mes preko leda (plus narančasta kora, ako želite). Slatki vermut ima više gorčine nego njegovi vršnjaci – to je to dodatno ogorčenje koje pomaže da ostane sama.


Herbal Essences

Nekoliko sastojaka koje biste mogli okusiti:

vermut-sastojci-završni
Ilustracija Michaela Howerača

Martini Math

Nije gin koji čini Martinija. To je koliko vermut pijanac voli.

vermut-Julia-dijete
Ilustracija Claire McCracken

Julia Dijete
1: 5 gin u vermut: Martini na vrh ili obrnuto

vermut-FDR
Ilustracija Claire McCracken

FDR
2: 1 gin u vermut

vermut-Winston-Churchill
Ilustracija Claire McCracken

Winston Churchill
Gin, nema vermuta (samo glasina klevetanja prema Francuskoj)


Stilski spektar

Vermutovi imaju bijelu ili crvenu vinsku podlogu i su suhe ili slatke (iako su većina crvenih vermuta slatki).

vermut
Danny Kim

Suhi bijeli vermut, poput ove Dolina, presudan je u svakom Martinu.

Suho bijelo

To je radni konj iza cocktail bara i ključni sastojak u bilo kojem Martini (sorry, Churchill). francuski Dolin Dry je referentni bijeli vermut, ali zasigurno nema srama pri odabiru klasika Martini & Rossi ili Noilly Prat.

Slatko crveno

Crvenkasto smeđe i često mirisna vanilija (kao u Carpano Antica Formula). Sidro Manhattana ili Negrona.

Slatko bijelo

Cvjetni, eterični i jasni. Tražiti Blanc ili bianco (na pr., Martini & Rossi) na naljepnici.


Da, Vermouth Barovi su stvar

Cijeli bar posvećen tim stvarima? Postoji nekoliko vermuterías u Barceloni, uključujući samo sobu Bodega 1900 koji vodi dinastija Adrià. Slične barove (kao što je Chicago nadolazeće Artemisia) uskoro dolaze iz zemalja.

Nije dovoljno euro za vermut na stijenama? Evo pristupačnijeg stvaranja.