Kako napraviti smeđi maslac

Ovaj klasični francuski sastojak (također poznat kao buerre noisette) je zapravo samo maslac kuhani u tavi sve dok mlijeko ne ostane smeđe, dajući maslacu prženi okus.

tri faze-of-smeđe-maslaca
Fotografija Alex Lau

Tri faze smeđeg maslaca.

Da biste načinili smeđi maslac, otopite ½ šalicu (1 štapić) maslac u maloj tavi tijekom srednje topline. Kuhajte dok tamno žuto, često miješajući, oko 6 minuta, i budite oprezni da ne pustite da ga spali. Preobrazba od maslaca do smeđeg maslaca događa se na oko 250ºF, kada se voda nestaje, ostavljajući krutu tvar mlijeka do smeđe. Kad maslac postane tamno jantar i ima nutty aroma, povucite posudu s peći.

cvjetača-s-bundeve-sjemenkama-smeđe-maslac-i-vapno
Nicole Franzen

Karfiol sa sjemenki bundeve, smeđeg maslaca i vapna

Kako koristiti:

Pokušajte smeđi maslac u sljedećim jednostavnim receptima.

  • Prosijati je preko kokica
  • Fino napunite smeđi maslac. Tost kruha mrvica u smeđi maslac; bacanje s steparenom brokulom.
  • Fino napunite smeđi maslac. Iskopati sjeme od vanilije graha u smeđi maslac. Dodajte kruške kriške; Kuhajte dok kruške ne omekšaju. Kruška kruška smjesa preko vanilije sladoleda.

Pogledajte više recepata s smeđim maslacem ovdje.

Kako napraviti smeđi maslac:

Kako napraviti smeđi maslac (nije spaljeno maslac)