Kako kupiti pravo Chef’s nož (i Naši 5 Favoriti)

Maar kitchen knives h

Fotografija Craig Cutler

Iako sve što trebate je jedan dobar kuharov nož, moderna verzija – kombinirajući japanski, njemački i američki dizajn – dolazi u vrtoglav niz mogućnosti. Evo tri pravila za kupnju chopa.

Veličina je gore: Dok profesionalni kuhari koriste 12-inčne lopatice s napuštanjem, domaći kuhari trebaju dobiti nož s oštricom od oko 8 inča duljine. Stambeni i kuhinjski brojili, neindustrijske rezne ploče i civilni mišići ne mogu se nositi s bilo što mnogo većim od toga.

Utovariti: Prije nego kupite, razmislite o tome kako se u kuhinji upotrebljavate nož. Ako vaša ideja o dobrom trenutku provede 20 minuta sjeckanja povrća u finu brunoise ili razbijanje grudica kokoši, onda idite s teškim nožem koji može poduzeti akciju. Ako krišete i bacate samo kada trebate, lagani nož može biti upravo u pravu.

Get a Grip: Heft nekoliko noževa za usporedbu. Želite ručku koja je sigurna u prstima, ni prevelika ni premalena. Znat ćete kada pronađete pravi – osjećat ćete se kao prirodno proširenje vaše ruke.

Pogledajte naše
Pet omiljenih kuharskih noževa

I razmislite o ovome: Ako ćete kupiti prekrasan nož, zašto ga ne pokažete na magnetnom noževoj traci kao što je Ikea, na $ 9 Grundtalov magnetski stalak, gore navedeno? Prostor je učinkovitiji od blokova i lakše je čistiti.

Hugh Garvey