Kaip pasimėgauti (su savo vestuvių organizatorių)

Planuojant vestuves, maitinimo įstaigos samdymas gali būti viena iš bauginančių užduočių. Galų gale, kai praeina metai, žmonės gali pamiršti tai, kad DJ grojo “Electric Slide” du kartus iš eilės, bet jie bus laikomi nelengva, kad prisimintų apie maistą – geriau ar blogiau. Na, bent jau tokie žmonės, kuriuos mes užsiimame valia. Mes kalbėjomės su Peter Cullahan ir Marcey Brownstein, tiekiančiais bendroves Niujorke, apie svarbiausius patarimus ir didžiausias klaidas, kurias poros daro dirbdami su maitinimo įstaigomis. Skaitykite toliau, kad įsitikintumėte, jog nesate vestuvių maitinimo faux pas.

1. Nepamirškite tyrinėti vietos

Kaip nurodo Brownstein, yra dviejų rūšių vestuvių vietų: viskas įskaičiuoti, kuriuose teikiamos maitinimo įstaigos, ir tie, kurie leidžia ne prekybininkams tvarkyti maistą. Jei jūsų širdis nustatoma konkrečioje nepriklausomoje maitinimo įstaigoje ir pokylių salė, kurioje neleidžiama valgyti, yra problema. Žinoma, kai kuriose vietose poros galės “išpirkti” maitinimą vietoje ir priimti savo pasirinkimą, tačiau būkime tikri: dauguma porų nedirba su tokio tipo pinigais.

Jei nuspręsite pristatyti nepriklausomą maitinimo įstaigą, Callahanas primygtinai ragina poras tai padaryti jų tyrimai apie vietos elektrines ir technologines galimybes. Jei jūsų širdis yra idealiai supjaustyti steikai 200 svečių, bet jūsų vieta turi tik vieną nedidelį indukcinį degiklį, gerai, ir toliau svajojame. Maitinimo įstaiga taip pat atliks savo tyrimus, susijusius su erdve, tačiau pora nori gauti rutulį.

Norint maloniai praleisti svečius, užtruks ne tik piktnaudžiavimas, bet ir maisto neužsiminė. Nuotrauka: Alex Lau

2. Pirmieji įspūdžiai iš tikrųjų daro žalą

“Jūs galite būti geras rašytojas ir sukurti gražią knygą, kurioje aprašomas puikus maistas”, – sako Callahanas. – Tačiau tai daro daug daugiau, kad iš tikrųjų jį paruoštų. ” Ką turėtumėte iš tikrųjų sudaryti sandorį, yra pradinis susitikimas su maitinimo įstaiga. Brownstein netgi parašys šį pasiūlymą be pradinio 15-20 minučių skambučio. Kodėl tai svarbu? Ne tik tada, kai su maitinimo įstaiga negausite veido (ar telefono) laiko, kad tikrai žinotumėte, ką jis ar ji yra, ir atvirkščiai.

Jei jūsų maitinimo įstaiga susitikime nesiūlo maisto, atkreipkite dėmesį. Tiek Callahan, tiek Brownstein mano, kad tai yra pirmoji galimybė išreikšti savo stilių klientams ir dar labiau stengsis pasiūlyti kažką nibble-y, kad padalinti ledą (dar nereikia tikėtis išbaigto skonio, nors ir dar daugiau per minutę). Trumpai tariant, neleiskite sau pasigirti blizgančiomis brošiūromis ir patraukliomis svetainėmis. Svarbu tai, kaip jaučiate, kai iš tiesų kalbate su maitinimo įstaiga.

3. Sukurkite biudžetą ir būkite sąžiningas apie tai

“Aš noriu atlikti magiją visiems”, – sako Callahanas (tai yra puikus viešojo maitinimo ženklas), “tačiau kai kurie dalykai tiesiog neįmanomi”. Norėdami išvengti sielvarto, sukurkite ir suprasite biudžetą prieš pradedant diskusiją su savo maitinimo įstaiga. Jie bus sąžiningi su jumis ir padės jums išsiaiškinti, kas įvykdomi ir kas neapsiriboja tikimybe. “Nori maisto tiekimo įmonės, kuri nebijo neatsakyti,”aiškina Callahan, ir Brownstein sutinka, pridurdamas, kad jei viešojo maitinimo paslaugų teikėjas žada, kad neįmanoma pigiai, tai arba baigsis katastrofa … arba jūs gausite nemalonus siurprizas, kai sąskaita atvyksta.

4. Tegul tavo Gluteno-Paleo-Vegano vėliava plaukioti … Bet nepadaryk močiutės bangos

Jei turite specialių mitybos poreikių ar apribojimų, laikas, per kurį jūsų maitinimo įstaiga turi žinoti, yra kuo greičiau. Kuo anksčiau jis arba ji žino apie jūsų sojų alergiją ar neapykantą žiede, tuo grakštesnė maitinimo komanda gali ją apeiti. Be to, paaiškina Callahan, tai gali padėti jiems sukurti meniu, kuris yra gražus jūsų ir jūsų saldainio asmeniško, nepakartojo stiliaus atspindys. (Pavyzdžiui, Callahan kartą tarnavo vestuvėms, skirtas nuotakai, kurie gerbė marinuotą silkę; jis rasdavo būdą, kaip jį užkanduoti kokteilio valandos metu).

Tačiau tai nėra, sako Brownsteinas, pasiteisinimas, kuriuo siekiama įtvirtinti jūsų įsitikinimus ar apribojimus likusiai jūsų šeimai ir draugams. “Kaip viešojo maitinimo įstaiga, mano pareiga yra prašyti vestuvių pora ir visų jų svečių”, – sako ji ir “tik mėsos ir bulvių” dėdė Fredas ir “ten-must-be-a-fish- pasirinkimas “beprotiškas pusbrolis”. Laimei, yra laiminga terpė, kuri prilygsta be glitimo vestuvių tortą ir gerai užpildytą filet mignon už 300: kvalifikuoti maitinimo įstaigos dirbs, kad maistas atspindėtų porų skonį ir stilių, tuo pačiu užtikrinant, kad jis taip pat yra plačiai priimtinas. “Jūs neturėtumėte niekada nuleisti savo meniu,”įspėja Callahanas.

Ar pomidorų salotos gruodžio mėnesio skonis bus saldus? Foto: Meadowood

5. Atlikite degustacijas sezono metu

Daugelis viešojo maitinimo įstaigų neatlieka oficialaus skonio, kol jie nebus užsakyti ir pasirašyta sutartis, tai jiems yra mažiau galimybių jus pamokyti, nei jums sukurti savo svajonių meniu. Ir, sako Brownsteinas, nesileidžia, jei jūsų maitinimo įstaiga sumoka už skonį. Vykdant visapusišką skonį be pjovimo kampų yra viena iš svarbiausių proceso dalių, todėl tiek klientas, tiek viešojo maitinimo įstaiga turėtų tai rimtai vertinti.

“Callahan” taip pat rekomenduoja atlikti skonį artimiausiu sezonu, kuriame vyks vestuvės. Jūsų maistas yra nuostabus paveldėtas pomidorų salotas, gali būti geriausias dalykas meniu, bet jūs niekada neturėtumėte žinoti, jei jį girdėsite gruodžio mėnesį. Jei tai neįmanoma, bent jau išbandykite pagrindinius patiekalo elementus. Švelnus baziliko pestos gali būti ne taip gerai, kaip ir jūsų vestuvių dieną, bet bent jau jūs sužinosite, ar jis gali pagardinti viščiukę.

6. Neapsigaukite tol, kol nepasieksite savo sielvarto

“Jūsų viešojo maitinimo įstaigos turėtų būti gauti jūs, “aiškina Callahan.” Jūs laukėte metų, kad susirasti savo sutuoktinį, todėl neapsimokėkite pirmojoje maitinimo įstaigoje, su kuria susitiksite (nebent tai yra meilė iš pirmo žvilgsnio). Žinoma, bet kokia viešojo maitinimo įstaiga, turinti druskos, atliks viską norėdami jus ištiesti, bet jis niekada neturėtų jaustis priverstiniu. Nors jūs nebūsite praleidę likusį savo gyvenimo laiką su maitinimo įstaiga, jūs glaudžiai bendradarbiausite su jais mėnesius. Įsitikinkite, kad jis ar ji yra kažkas, ko nori tavo pusėje per gerus laikus ir blogus.