Kaip padaryti gražus, miegantis Meksikos Buñuelos be recepto

Sveiki atvykę į “Cooking Without Recipes”, kuriame mokome jus, kaip padaryti patiekalą, kurį mėgstate, tačiau per daug nesijaudinkite apie recepto detalių švelnumą, kad galėtumėte sukurti savo nugarą. Šiandien … buñuelos!

Augimas, Naujųjų Metų išvakarėse reiškia eiti į senelių namus Buñuelos ir karštas šokoladas. Jos atviros durys atsidarys ir mus pasveikino kanapių, šokolado ir keptų pyragų kvapas. Žinoma, didelis apkabinimas ir bučinys. Su nedidele, išdžiūvusio kaiščiu ir tuo, kas atrodė kaip du praėjimai, ji ištiesė nuostabius tešlos ratus, kai stebėjausi. Ji sukrauti gatavą pyragą puikiai tiesiomis kolonomis su visais savo vaikais, važiuojančiais virtuve, laukia “gerai” juos pulti.

Mano močiutė niekada nesinaudojo receptu. Ji tiesiog žinojo.

Kai buvau trečioje klasėje, mūsų klasė buvo paprašyta pagaminti kepinius į mokyklos funkciją. Mano mama nusprendė, kad mes ketiname padaryti Buñuelos, nors ji niekada jų nepadarė. Visi kiti vaikai priėmė kepinius ir slapukus, ir aš ketinu atnešti kažką, apie ką niekas niekuomet nepatyrė, negirdėjo ar negalėjo netgi ištarti. Bet tai mes ir padarėme; ji buvo pasiryžusi mokytis. Šią naktį ji iškvietė mano močiutę ir įrašė viską, ką ji sakė: jokių matavimų, tik nurodymų. Ji padarė juos ir kaip senelė. Bet kokia baimė, kad kiti vaikai nesiruošė, kaip mano mama ir aš, kaip ir visos, исчезли Buñuelos tą Tupperware konteinerį aš paėmė į mokyklą tą dieną.

Po metų stebėdamas šias moterys, mokydamasis, užsirašydamas pastabomis ir pateikdamas mano teta Terry praktiką, čia aš sužinojau.

Tai viskas apie tešlą, kaip ji jaučiasi, kaip ji atrodo ir kaip ji tęsiasi. Tai minkšta, šiek tiek lipni, o ne pernelyg elastinga. Negalima perdirbti, arba jūs baigsite kažką panašaus į kepta krekingo. Jis greitai virsta ir nori išpūsti, bet neleisk jam arba jis netvarkys tolygiai. Ir naudokite maisto perdirbėją; tai daro gyvenimą daug lengviau. Štai kaip tai padaryti:

Pulsu 3 puodelius AP miltų ir šaukštelis kiekvieno kepimo miltelių ir druskos maisto perdirbėjas, kol jis bus sujungtas. Įpilkite ½ puodelio daržovių sutrumpinimo ir impulsų, kol mišinys atrodys šlapiuoju smėliu. Kai variklis veikia, lėtai supilkite 1 puodelį plius 2 šaukštus vandens ir apdorokite, kol tešla suveiks ir formos rutulį. Išmaišykite tešlą ir minkykite maždaug 1 minutę, kol tešla bus lygi. Leiskite jai atsipalaiduoti maždaug 30 minučių ir padalyti į mažus Pingpongo dydžio kamuoliukus.

Tada užpilkite apie milimetrą aliejaus didelėje ketaus keptuvėje. Išlyginkite tešlos kamuoliukus ir išverkite juos taip, kaip jūs galėtumėte. Ir nesijaudinkite, jei tešla nėra tobulas ratas; kraštai magiškai apvalios, kai juos lašėsite aliejuje. Švelniai supilkite jas į aliejų. Dėl tešlos paviršiaus bus susidarę burbuliukai, suduokite juos šakės lizdais, leisdami išgaruoti garą ir išvengti pernelyg neryškių. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol jie bus aukso rudos ir traškios. Išleiskite Buñuelos ant popierinių rankšluosčių ir dosniai pabarstykite cinamono cukrumi. Patiekite Meksikietiško karšto šokolado puodeliu.