Kaip ilgai vynas iš tikrųjų

Aš buvau vienas iš tų žmonių, kurie niekada nepalikė nebaigto butelio. Bet kai geriant vyną tapo mano darbo vieta, aš atsidūriau su pusiau pilnais buteliukais, nei bet kada; vynai, kuriuos myliu ir kurių negalėjo išmesti, nes jie buvo atidaryti vieną ar dvi dienas. Galbūt jūs atidarėte šį Gamay butelį šiek tiek vėlai vakare, arba jums reikėjo tik Pinot Grigio purslų jūsų lingvistams ir moliuskams. Dabar čia esate kitą dieną / tris dienas per savaitę su pusę butelio vyno ir nesenstančiu klausimu: kiek laiko atviras butelis vyno paskutinis, tikrai?

Kadangi vyno galima gaminti tiek daug skirtingais būdais, neįmanoma duoti sunkumų visiems vynams. Tai būtų panašu į klausimą, kiek ilgai jūs turite valgyti Snickers po to, kai jį išpakuosite, palyginti su tuo, kiek ilgai jūs turite valgyti ekologišką bananą po to, kai ją nuvalysite. Jie yra radikaliai skirtingi. Vienas pastatytas tam, kad daugelį metų sėdėtų ant degalinių lentynų, o kitas tik pasirodė ir liko apie tris dienas, kol jis miršta.

Tai panašus į vyną.

Geriausias būdas laikyti vyną po to, kai jį atidarėte, yra nepamirškite, kad jį įmaišysite ir įdėsite į šaldytuvą. Sugeriant ir šaldant, jūs apribojote vyno deguonies, šilumos ir šviesos poveikį. Tai yra visi dalykai, kurie vyno buteliuką paverčia kitais dienomis – padoriu ar visiškai priešišku. Jei esate pakankamai atsakingas, kad prisimintumėte šias atsargumo priemones, prieš pradėdami naudoti šieną, raudonas ar baltojo vyno butelis gali trukti maždaug nuo dviejų iki penkių dienų. Dėl putojančio vyno, jūs turite vieną-tris dienas (tai tikrai bus lygumoje, bet vis tiek geri, o kartais prikimšus putojančią vyną po ilgos dienos yra geriau nei jokio vyno). Vynas gali blogai prasidėti per dieną, jei tai nestabilus natūralus vynas, arba tai gali trukti per savaitę, jei jis yra labai tamsus, komercinis raudonas, nuo kurio nakties, kurį netyčia atidarėte, neliesdavote..

Pasiruoškite išsaugoti savo vyną vėliau pakartotinai užpilkite po kiekvieno stiklo, o ne palikite buteliuką ant skaitiklio valandų. PALAUKITE, kad jūsų vynas išliks šviežias visą vakarą. Jei netyčia išmesite kamštelį kartu su likučiais, esančiais jūsų padaugintoje vakarienėje, arba darote tą dalyką, kai jis dvigubai išplečia savo dydį ir nebegalite jį įstrigti, nebijok. Gerai, gal šiek tiek baimės, jei neturite jokių papildomų kamščių ar vyno kamščių, bet galite naudoti sarano pakuotę ir guminę juostelę. Tai nėra idealus, bet tai padės jums sukurti vynio viršuje esančią tarpiklį, kad lėtai oksiduotų. Be to, eikite į priekį ir pritvirtinkite tam tikrus “Amazon” krepšelio stabdžius. (Aš esu Rabbit’s vakuuminių kamščių gerbėjas.)

Bet tarkime, kad tai buvo viena iš tų naktų, kur tu beveik nesuvirėdavai savo dantis, jau nekalbant apie antrą mintį, kad atidarytas Cabernet Francas, ir paliko visą naktį. Nors jums greičiausiai reikės išmesti jį, užpilkite stiklą prieš nusiųskite jį į kriaukle. Pirma, pažvelk į spalvą. Jei vynas iš ryškių ar rudų atspalvių pasidarė, deja, tai turi eiti. Tai yra oksidacijos ženklas, kaip ir baltojo vyno ir acto raudonųjų vynų obuolių kvapas ir (arba) skonis. Kaip jau minėjau anksčiau, nėra pasakojimo, kada tiksliai jūsų vynas pradės eksponuoti šias charakteristikas, taigi jūs tiesiog turite išlaikyti savo nuojauta apie jus. Bet jei jis atrodo gerai ir kvepia, kaip jūs iš tikrųjų norėtumėte jį gerti, skanuokite. Jūs netgi galite jį kasti! Ypač jei jau esate savo prakaito bateliai, ir jūs 100 procentų neišeinate iš namų.