Kaip gerti vermutas, už Martini

Vermutas yra daugiau gluosnių nei gėrimas. Galutinis kokteilių statybininkas (žr. “Martinis” ir “Manhattans”) iš pradžių buvo naudojamas kaip vaistinis tonikas, kurio prieskoniai ir augaliniai vaisiai –vermutas“Įkvėpė vardą. Techniškai tai yra aromatizuotas vynas (įdėtas su augalais) ir sustiprintas (supjaustytas su nepakankamai brendžiu). Brendis padeda ilgiau nei vynas, bet ne daug. Po maždaug per mėnesį jis pradės oksiduotis, todėl laikykite jį šaldytuve. Štai ką jūs turėtumėte žinoti apie sippin “gerus dalykus.


Tiesiai aukštyn

vermutas-punt-e-mes
Iliustracija Michael Hoeweler

Geriausia, vermutas yra ne tik kokteilis, bet ir kokteilis. Atveju yra taškas: legendinio stiklo Punt e Mes per ledus (plius apelsinų žievelės, jei norite). Saldus vermutas turi daugiau kartumo nei jo bendraamžiai – tai papildomas karstymas, kuris padeda atskirai.


Žolelių esencijos

Keletas ingredientų galite skaniai:

vermuto ingredientų finalas
Iliustracija Michael Hoeweler

Martini Matematika

Tai ne džinas, kuris daro Martini. Kiek vermutas girliams patinka.

vermutas-julia-vaikas
Iliustracija Claire McCracken

Julija Vaikas
1: 5 vermuto džinas: “Upside-Down” ar “Reverse Martini”

vermutas-fdr
Iliustracija Claire McCracken

FDR
2: 1 vermuto džinas

vermutas-winston-churchill
Iliustracija Claire McCracken

Winstonas Čerčilis
Džinas, ne vermutas (tik gandai linkę į Prancūziją)


Stiliaus spektras

Vermutai turi balto ar raudono vyno bazę ir yra arba sausi, arba saldūs (nors dauguma raudonųjų vermutų yra saldūs).

vermutas
Danny Kim

Sausas baltas vermutas, kaip šis pagal Dolin, yra itin svarbus bet kuriame Martini.

Sausas baltas

Tai už kokteilio bare esantis darbo ragas ir pagrindinis ingredientas bet kokiame Martini (atsiprašau, Čerčilis). Prancūzų kalba Dolin Dry yra lyginamasis baltas vermutas, tačiau tikrai nėra gėda renkantis klasiką Martini & Rossi arba Noilly Prat.

Saldus rudas

Rausvai rudos spalvos ir dažnai vaniliniai kvapai (kaip “Carpano Antica” formulė) Mančatano ar Negronio inkaras.

Sweet White

Gėlių, eterinių ir aiškių. Ieškoti blancas arba bianco (pvz.,., Martini & Rossi) etiketėje.


Taip, Vermuto barai – tai dalykas

Visas baras, skirtas medžiagoms? Yra keli vermutrija Barselonoje, įskaitant tik stovyklavietę Bodega 1900 vadovaujama Adrijos dinastijos. Panašūs barai (pvz., Čikagos artėjantys Artemisija) netrukus ateis į valstybes.

Ne euro pakankamai vermuto ant uolų? Čia yra labiau prieinama kūrinys.