Kaip Boursin mane išmokė, koks sūris galėtų būti

Kaip ir daugelis amerikiečių, aš užaugau etiką “Cracker Barrel Cheddar”, siekiančią įsigyti mano šeimą. Cracker barrel buvo tikras sūris, pagamintas iš pieno, kultūrų ir druskos. Tai buvo reikšmingas skirtumas tuo metu tamsiomis dienomis iki praeities dvidešimt metų artimųjų sūrio revoliucijos, kai “Amerikos sūris” buvo sinonimas su lydytomis sūriomis, o ne “Cheddar Cheddar from Vermont” arba ožkos sūris iš Kalifornijos.

Aš niekada negirdėjau apie Boursin’ą – mėgstamą “mėgstamą sūrį” (galų gale, prancūziškai!) – kol kolegija. Tos “mažos žolelių virvelės, suvyniotos į foliją, populiariausi maišeliai, kurie kainuoja daugiau kaip 1 USD daugumoje parduotuvių, tačiau” už Zabrą kainuoja 98 centus ” Žurnalas “New York” pastebėta 1973 m., nebuvo mano šaldytuvas. Mano darbo klasės mieste Long Islande nebuvo Zabar. Mano senelis padarė maisto pirkimą “Food Town”, kur jis reguliariai įvertino “Cracker Barrel” (ir “Wheat Thins” krekerius, su kuriais valgė).

Kolegijoje, kaip mano paties bakalėjos sąrašo meistras, Boursinas tapo mano “šnipinėjimo” daiktu, savaime suprantamu įėjimu į kreminį, druskingą, žolinį pasaulį suaugusiesiems, būdą švęsti sėkmę atnešti į namus mano pirmosios atlyginimo čekius. Aš apibūdino savo didėjančią nepriklausomybę ir siekį pasaulietiškumo per savo parduotuvių pirkinių rafinuotumą. Mano pasirinkimas Boursin, tepamas ant pita duonos ir viršuje su arugula (kitas egzotiškas daiktas, kuris paliko mane jausmas au courant) buvo simbolis, kaip toli, kaip aš galėjau keliauti už Cracker Barrel, kad įvykdyčiau savo norus.

“Boursin” – tai sūrio gamintojas ir prekybos genas, kuris nusprendė parduoti paprastą prancūzišką patiekalą, šviežią sūrį su žolelėmis, prancūzo Francois Boursin smegenų sūrio. “Boursin” iš esmės yra populiarios vakarienės užkandžių populiarios versijos, praėjus šešiasdešimt metų, kol “greitai atsitiktinis” pateko į leksiką. (Norėdami suvokti Francois įžvalgumą rinkodaros požiūriu, verta paminėti, kad Boursin buvo pirmasis sūris, reklamuojamas prancūzų televizijoje, 1968 m.).

Jei yra tam tikrų fiksuotų savybių, dėl kurių sūris yra visai patrauklus, originalus Boursin Garlic & Herbs skonis yra beveik visi iš jų. Pirma, tekstūra: kreminė ir lengvi, tai kaip grietinėlės sūrio baras, turintis daug azoto suboksido. Minkštasis ledų sūris, jo lengvumas išsiskiria pilnais sviesto riebalais. Kaip tuo pačiu metu kažkas gali būti toks erdvus ir toks tankus? Paslaptis yra įžadinimo dalis.

Ir tada, skonis: Boursin yra protėvių pirmtakas veislynų derliaus, jo garlicky pagrindas paimtas iki per sūrus krašto. Žolelės – stebėtinai tik gervuogės ir petražolės – veikia kaip lygiaverčioji draugė, kuri visiems sako, kad šalta, kai šalis tampa pernelyg laukiška. Boursinas taip pat patenka į “Shallot & Chives” ir “Pepper” skonį, tačiau man atrodo tik kvaila. Kodėl peržvelkite atnaujinimo piktogramą? Tai netinkama.

Įdomu, ar Boursin yra bona fide skanus, ar jei tai yra nostalgija, leidžianti manęs pasiekti šias mažas folijos apvyniotas mieles, netgi po metų kaip sūrio specialistas, valgydamas keletą geriausių sūrių pasaulyje. Bet ar tai tikrai svarbu? Mūsų skonį ir pageidavimus informuoja mūsų asmeninė istorija, o kai pažvelgiu į tą mažą vaikelį, kuris myli Cracker Barrel, arba tą nerimą keliančią koledžo studentą, kuris ieško savoir faire Sūrio ritulyje aš suprantu, kad nieko blogo nėra bandymas būti kažkas daugiau, net jei tik ant sumuštinio.

Man vis dar stebina, kad aš iš savo sūrio gaminu maistą kaip autorių ir virėja. Mūsų pačios ypatingos aistros kyla ypatingais būdais, ir mano, žinoma, yra unikali mažoji niša. Man pasisekė, kad mano meilė ir žinios apie sūrį augo, kaip ir Amerikos susidomėjimas. Boursinas buvo mano vartai žinant, kad sūris gali būti kažkas daugiau nei paprasta maistas, o dėl gero senamadiško amerikiečių siekio ir šiek tiek prancūzų įkvėpimo, tai yra.

Tia Keenan yra “Sūrio plokštelės meno” autorė: poravimai, receptai, stilius, požiūris (Rizzoli)

Louise Neumann yra Tenesio iliustratorius. Čia sužinosite daugiau apie savo darbą.

Boursin priklauso “Ludo Lefebvre” omletei:

Tu esi not going to get this right the first time. After five, maybe six attempts, you’ll start to feel like a pro.

Ludo Lefebvreo omletas