Izliječen u SAD-u: Vrijeme za American-Charcuterie je sada

Uđete u malu mesnicu i odmah ga paralizira legija slavnih izliječenih jela. Sopressata i češnjak visi s stropova na komadićima konopa, planine mortadele i chorizoa koji su se kotrljali u nebeskom sjaju zdjelice. Morate biti u Italiji, zar ne? Možda Francuska? No, etikete su sve na engleskom jeziku, cijene u dolarima. Pitate mesara o gradu u kojem se nalazite. Portland. Oregon.

Ali stvarno bi mogao biti u Salt Lake Cityju ili Austinu. Američki charcuterie brandovi se prikazuju u igri na glavni način, a vrijeme je da počnemo prepoznati dobre stare američke države A. kao zaštićenog mesa u svijetu. Evo sedam američkih charcuteries koje čine zvijezde i pruge ponosne:

charcuterie-1016-1002

Popis u nastavku se pomiče niz dva stupca, počevši od gornje lijeve strane i završava u donjem desnom kutu. Fotografija Stephena Lewisa

Charlitina kokaina Salami Picante
Najcinije od ove Queens-ove linije španjolske salame dobiva svoju toplinu iz spilje kučišta.

Sjeckanje Sopressata
Dolazeći iz Portland, OR, izliječeno-mesna scena, sopressata s bijelom paprikom koja je usta i slatka i začinjena.

Creminelli Coppa
Kljovrljano svinjsko rame iz ove tvrtke u Salt Lake Cityu je masni poput pršuta, s više zasićenih, složenih okusa.

Olympia odredbe Loukanika
Celeb salumist Elias Cairo koristi obiteljski recept za ovaj grmki od cumin-citrusa iz Portlanda, OR.

Boccalone Brown Sugar i komorač
Smeđi šećer u ovoj zaljevskoj salami ne ostavlja slatkoću, samo meke bilješke od karamela.

Olli Salumeria Molisana
Proizvedeno od svinjskog mesa od strane multigenerational salumi mastera, molisana čašice i češnjaka je mnoštvo ljubitelja.

Salt & Time Pequin i Oregano
Restoran-mesnica Austin u svojoj kući proizvodi svoje popularne salume. Sviđamo ovaj oregano-flecked.

Related: Kako odabrati najbolje meso za charcuterie odbora