Ići na suho

Slika iz Kongresne knjižnice preko Wikimedije Commons *

Za mnoge od nas siječnja je nacionalni “Pokušajmo ne piti alkohola” mjesec. Motivacije su legije: Vi ste mamurluk iz zabave koja se protezala zahvalno na novu godinu, napuhanu bezbrojnim bezvrijednim kalorijama i razbila se od previše 16 dolara koktela. Ali tjedni slavlja s najkvalitetnijim alkoholom mogu se naviknuti na pića koja su okrutna i dobro izbalansirana, a to uključuje malo rituala u izradi, i to bolje s hranom nego ledenom vodom. Sljedeće strategije će zadržati tekuću stranu vašeg života zanimljivom, ako ne i sasvim ukusnom, bez obzira jeste li kod kuće, restoran ili bar.

** Protresi
Nema razloga da ne možete upotrijebiti onu blistavu vintage shakeru koju ste dobili za Božić. Posljednjih godina Talijani su prihvatili kavez koji se zove Shakerato, koji je samo hlađeni metak espressa, akouple žlica jednostavnog sirupa, a led je potresen snažno u ametalnoj martini shakeru dok se ne pjeni, a zatim napete u čašu.

Zeznuto
Zimski proizvodi savršeni su za miješanje pića koje hvata okuse u sezoni i mogu poslužiti kao apetit koji potiče stvaranje ulja: ubojica poput svinja otpušta sok i aromatsko ulje u citrusnoj koži i sezonskim biljem. Naravno, možete kupiti nešto vruće kuće u trgovini i razbiti Fauxjito (Mojito, s malo sode vode koja stoji za rum), ali pokušajte ljubav ukusan riff koristeći kumquats, šećer i ružmarin.

Pijte poput Djevice
Dugo su prošli dani kad je Shirley hram bio jedini oponašaj za teetotalere. Naručivanje djevidog pića u šanku može biti iskustvo miješanja u mješavini, zahvaljujući činjenici da je revolucionarni ciklus stavio više bezalkoholnih mješalica i sastojaka u arsenal barmena. Dodajte tome činjenicu da su barmenice bolje obučeni u improvizaciju, a mnogi od njih nude obične koktele na temelju okusa klijenta. Zamolite barmena da stvori aunique bezalkoholni koktel koristeći svoj arsenal sezonskih tkanina. Ako odbiju, samo naručite Fonic Tree tonik s atwistom vapna, doduše više ugledni red nego soda pištolj Diet Coke.

Ocat, ne vino
Polovica užitka u jelu u talijanskom restoranu pije anhidijsko i zemljano staklo vina između ugriza tjestenine: resetira vaš nepce i čini svaki zagriz jela kao da je prva. Srećom, ovaj neznatan zahtjev je jednostavan za restoran čast: Naručite visoku čašu sode na ledu i zatražite bolesnu balsamsku stranu. Dodajte malo balsamika istodobno da ne dobijete pravu ravnotežu koja odgovara vašem ukusu: balsamika ima samo šećer i kiselinu koja kad se pomiješa s natrijevim dioksidom, može stajati u toj slasnoj kolačici koju Sangiovese ili drugi talijanski crveni pružaju za stol.

Dobiti gorko
Iako nisu tehnički bez alkohola, grickalice su samo najkvalitetniji prečac do složenog i zadovoljavajućeg pića koje je praktično bez kalorija: soda s gorčinom. U osnovi, alkohol koji se isporučuje s aromatskim botaničkim sredstvima (kao u začinima, korijenima i biljem), samo nekoliko kapi visokokvalitetnih grickalica može pružiti nevjerojatnu složenost okusa na aglass soda, dodajući samo najmanju količinu alkohola. I prolazimo kroz obrtničke rukavice, s okusima kao što su kikirikija, višnja, čokolada i začini koje proizvode tvrtke poput Fee Brothers, Regan’s, BitterTruth i Miracle Mile Bitter’s Company. Ako ne možete pronaći ove, stalwarts poput Peychaud’s i Angostura i dalje izvrsne opcije. –Hugh Garvey