Da li Vinturi Wine Aerator stvarno poboljšava vino?

Ljubav je vina, ali umorna od gnjavaže da ga ulije u dekantru i čeka više od 30 sekundi da ga pijete? Dobre vijesti! Pretpostavljajući da imate prijatelje iz Yuppiea, postoji velika vjerojatnost da ćete ove godine biti primatelj Vinturi vinskog aerata kao blagdana. Oni su svi bijes (pogotovo s tipovima koji već posjeduju otvor za otvaranje zeca).

Vinturi vino aerator je 6 “-tall uređaj koji izgleda malo poput lijevka i ima za cilj ubrzati proces dekantiranja. Da biste ga koristiti, prelijte vino kroz Vinturi u staklo, i gledajte uređaj iskoristiti Bernoulli’s Principal, koji tvrdi da se povećava brzina tekućine, smanjuje se pritisak u njemu. Prema Vinturi rep, to “ubrzava prirodno miješanje zraka i vina otkrivajući njegovu pravu bit i karakter”. Drugim riječima, Vinturi tvrdi da može učiniti za nekoliko sekundi što dekanter radi za sat ili više..

Sjedili smo s njujorškim sommelierima Michael Madrigale (Bar Boulud, Boulud Sud), Francesco Grosso (Marea) i Jordan Salcito (Crown) za slijepe degustacije kako bi doznali je li Vinturi zapravo donosi bolju čašu vina.

Ukupno četiri vina različitih stilova mokra su slijepe u četiri leta; svaki let sastojao se od stakla koje je izlivalo izravno u staklo i koje je bilo pretočeno u staklo kroz Vinturi aerator. Svakom sommelieru je zatraženo da odaberu vino koje su preferirali i raspravljaju o razlikama između dvije čaše u svakom letu.

Fotografija Matt Duckor

1. let: Peter Lauer Riesling 2010 fuzija X.

Da bismo testirali vožnju određenom Vinturi Bijelu Vino Aeratoru, otišli smo s njemačkim rižom iz berbe 2010. godine – godine poznatom po kiselosti i štednje koje se dijeli na jeziku – da vidi je li uređaj mogao zakrenuti ključ u bravu.

Prije nego što uđemo u degustaciju, strana napomena: Kao što su prve kapi vina upoznale Vinturi, ispustile su buku koja prigušuje tanku crtu između slushinga i prigušenog vrištanja. Ulijač je bio tako iznenađen što je propustila staklo, a svaka osoba u sobi prestala je zuriti, a zatim se smijala. Drugim riječima, stvar zvuči smiješan, poput umiruće mačke.

Nakon što smo osušili oči, moramo razgovarati o vina. Vino # 1 (au naturel) bilo je oštro, živahno i mineralno vođeno s kiselinom koja je postala znak ovog berba. Vino # 2 (Vinturi) bilo je okrutnije i pristupačnije, ali je žrtvovalo taj mineralni rub za žitarice iz Jezebela. Jordan Salcito, redatelj vina na NYC’s Crownu, osjećao je da su aromati u vinu # 2 bili izraženije, ali da je alkohol izbio, čineći vinom malo mlohav i neuravnotežen. Ostali smo se složili da je vino br. 2 manje težak, ali da mu nedostaje vitalnost, ravnoteža i mineralnost vina # 1.

Rezultat: Vinturi 0, Au Naturel 1

Let broj 2: Produttori del Barbaresco Barbaresco 2007
Nebbiolo grožđe, sorta odgovornog za poznata vina Barola i Barbaresca, zloglasna je za uzgoj vinove loze koji su kao kapriciozan i tannski poput tinejdžerske angstije. To su vina koja obično zahtijevaju vrijeme ili, ako je to vrlina koju nemate, značajno prozračivanje. Vino # 1 (au naturel) bilo je definitivno napeto, s aromama koje su se naginjalo na crvenom voću trešnje i nekoj herbaliji koja vreba u čekanju. Aromatici u vinu # 2 (Vinturi) bili su posve drukčiji: bio je zemljani i plod je bio tamniji, s više mineralnih svojstava. Iza aromata, najzanimljivija je razlika koju je grupa našla u vina bila teksturna. Vino # 4 bilo je mekše i imalo je više duljine (Cadillac DeVille do # 1 kompaktnog automobila, ako hoćeš) i pio je kao da ima vremena za odbijanje glazbe i otključavanje vrata. Iako je Francesco Grosso, voditeljica vina Marea, žalio na gubitak svijetle, svježeg voća u # 4, grupa je i dalje jednoglasno favorizirala.

Rezultat, mrtva vrućina: Vinturi 1, Au Naturel 1 [#image: / photos / 57e163055a14a530086efe2c] |||||| Bar Boulud sommelier Michael Madrigale nosi neke gazirano vino. **
Fotografija Matt Duckor

# 3 Amapola Creek Cabernet Sauvignon 2007
Htjeli smo dobiti veliku kalifornijsku kabinu u kombinaciji kako bismo vidjeli kako će Vinturi nastupiti s vinom koje koketira s 15,5% alkohola i danima ima voće. Ovdje je vino # 1 (au naturel) otvoreno s aromama cvijeća, grafita i metvice. Još je uvijek bilo puno drva i alkohola u vinu, ali u usporedbi s vinom # 2 (Vinturi) – kojeg je Michael Madrigale nazvao “guzicom za litar”, to je sve “magarce i laktovi” – bilo je i više intriga i ravnoteža. Grupa je pogađala (ili se nada) da je vina 1, koja je bila mekša i aromatičnija, prolazila kroz Vinturi, ali Madrigale, usamljeni izdajnik, rekao je da “nikad nije čuo za dekantiranje vina kako bi alkohol pokazao manje, ikada. ” I dodao je da ako Vinturi mogu “mijenjati vino # 2 u vino # 1”, on bi to kupio. Ali on neće kupiti jednu ove godine. U ovom slučaju, aerator je uklonio vino svojih aroma i ostavio # 2 ništa osim hrastovine i alkohola.

Rezultat: Au Naturel kreće naprijed na 2, Vinturi 1

Domaine du Gour de Chaule Gigondas 2005
Klasični Gigondas, poput ove, često su rustikalni i lo-fi, vrsta vina koja pije poput starih fotografija Chateaneuf-du-Pape (njegov glamurozni susjed) prije nego što je postala poznata. Vino # 1 (Vinturi) bilo je izlizno s funkom koji bi mogao pobijediti ÿpoisses de Bourgogne s kolaĉnim crvenim voćem oko rubova, ali skupina je primijetila da je vino izgledalo malo oksidirano i blatnjavo. Vino # 2 (au naturel) bila je čista funkcija i mnogo tighter i zatvorena, ali većina nas je voljela napetost u # 2 do # 1, koja se osjećala kao da je razbila, ostavljajući komadiće i dijelove onoga što je nekoć bilo organizirano tanini , kiselina i voće. Grupa sumnja da je # 1 prošao Vinturi i da je negativno utjecao na strukturu vina i jednoglasno je izabrao vino # 2 unatoč agresiji.

Konačni rezultat: Au Naturel 3, Vinturi 1

Moralna priča je: Budite oprezni što želite. Vinturi svakako nešto čini, ali u tri od četiri slučaja pretvorili su vina – svaka druga stilistički – u manje poželjne verzije svojih bivših jastva. U slučaju Barbaresca, Vinturi je učinio točno ono što je obećavao: produljilo se i otvorilo vino u nekoliko sekundi. No, ima previše varijacija u svojim učincima. Ova skupina sommeliera jednoglasno se složila da rizik ne vrijedi povremenu isplatu. Naš savjet: Bacite vino u dekanter i pijte ga tijekom sat vremena. Ako ništa drugo, sigurno je manje glasno.

–Talia Baiocchi