Atsiprašome, Moliūgų. Šis rudenis, mes geriame “Oktoberfest Beers”

Tai “Foaming at the mouth”, Joshua M. Bernstein’s hopped-up nuotykius vis plečiantis alaus visatos. Ir taip, jis norėtų kito turo, prašau.

Galbūt kažkas yra amokas su savo cheminiu makiažu, bet niekada labai rūpinosi moliūlo alumi. Cinamona ir gvazdikėliai, pomidorai ir muskato riešutai – laikykite juos keviniuose, o ne mano alkoholiu. Tačiau, spręsdamas sparčiai augančius moliūgų alaus pardavimus, tai nėra populiari nuomonė, dėl to mano senelis siautuliavo, kad išplauktų iš mano vejos.

Nori išgerti vieną? Šis straipsnis yra ne teismo zona. Pavyzdžiui, saldainių kukurūzų ir Cadbury kiaušinių, moliūgų alaus yra puikiai kalibruotas komforto maistas, trumpalaikiai malonumai, kurie vilioja jų pasipiktinimą. Bet šį rugsėjį, be pataisytų alių, pabandykite marzen, lager, elegantiškas gangplankas, jungiantis vasarą ir rudenį.

“Jūs turite šiek tiek maltinos, šiek tiek paguodos, tiesiog alkoholio, bet ne per daug, ir gerai išvalo pabaigoje”, aiškina Bill Manley, Siera Nevados alaus ambasadorius. Turtingas, bet trapumas, skanus, bet ne per daug saldus, atšilimas ir pakartotinai įbringas, marzen lagers rodo pusiausvyrą ir tikslumą, o ne kvapą blitzkrieg. “Jei dvigubas IPA yra Parlamentas” Funkadelic “,” Oktoberfest “yra džiazo kvartetas”, – sako Manley. “Jūs turite turėti viską, kad šaudyti ant visų cilindrų.”

Prieš dirbtinį šaldymą, alus paprastai pagamino tik nuo pavasario kritimo, nes šiltas oras palankiai įvertino infekciją. Taigi, bavarai sustojo gaminti maždaug kovo mėnesį ir siunčia alų į šaltas alpinines urvas iki rudens. Alus pasirodė aiškus, grynas ir gaivus, apreiškimas, kuris sukūrė sistemą marzen-Vokietijos Kovas. Laikui bėgant, lager (saugoma, vokiečių kalba) alaus augo pagal “Oktoberfest”, Miuncheno derliaus sezono “Bratwursts”, “Alus” ir Bavarijos kultūros bakalį. (Ignoruoti pavadinimą: “Oktoberfest” įvyksta rugsėjį.)

Odell Brewing's Oktoberfest Beer
Odell Brewing Co.

Nuotrauka: Odell Brewing Co.

Nors moliūgų alaus vis dar užsikimšo sezoninį ciklus, Amerikos alaus daryklos vis dažniau įtraukė “Oktoberfest” lagers į savo kritimo arsenalą. Praėjusiais metais “Firestone Walker” išpilstė savo mellow, honey-hinted Oaktoberfest, tuo tarpu Colorado Fort Collins 2013 m. Gamino žolelių, aštrų Oktoberfestą, kaip ir Ninkasi, 2013 m. Su savo žemiškuoju, žolingu Oktoberfest Festbier Lager. Šiais metais baisus paklausa paskatino Arizoną “SanTan Brewing” išleisti savo konservuotą, karamelę palietusį “Oktoberfest” mėnesį anksčiau, rugpjūtį, o “Boulder” “Upslope” savo “Oktoberfest” skyrė 19,2 uncijos krosnies skardines.

Kolorado “Odell Brewing” neseniai įstrigo savo vario aukso po žvaigždžių atsakymo į 2014 m. “Oktoberfest” projektą, marzen-šešių pakelių stiliaus lageris. “Tai stilius, kurį žmonės laukia rudenį”, – sako steigėjas Doug Odell, kuris pažymi, kad alaus daryklos Oktoberfest amžius aštuonias savaites. “Jūs ištiesite skonį ir suteikia švaresnę apdailą”, – sako jis apie švelniai aštrią lagerį. “Ir jūs girtumėte savybes ir sudėtingumą, kurį salyklas gali pagaminti alui”.

Siera Nevada, kuri ištobulino savo Oktoberfest lager, siekė suderinti ją su tradicija, buvo itin svarbus pasirinkimas puikių grūdų. Amerikoje “pagunda eiti per viršuje lipnus salyklas ir daugiau karamelės ar skrudintų skonių”, – sako Manley. Vietoj to, kad kovotume su lageris vienišas, Sierra Nevada ieško vokiečių šokių partnerio, įsikūrusio “Brauhaus Riegele”.

“Family Riegele” gaminamas nuo XIV a., O tai reiškia, kad “Sierra Nevada” gali naudotis daugiau nei 600 metų patirtimi. Tai paskatino bendradarbis pasinaudoti Steffi, reliatyviaisiais miežiškais, kurie “beveik skonis kaip vandens krekingas ar saltinos be druskos”, sako Manley. Bendras alus (pirmasis kasmetinių “Oktoberfest” bendradarbiavimas su vokiškomis alaus daryklomis) kruopščiai vykdo stilistinius parametrus, rezultatas gausiai auksinis ir gaivus, su unikaliu Steffi užrašu ir karsto įkandimu sausoje apdailoje. Vienas butelis vientisai veda į antrą. “Jis negali priblokšti, jei jūs ketinate gerti pusę litro vienu metu”, – sako Manley.

Be recidyvinio suvartojimo, lageris taip pat yra žvaigždinis šoninis maistas. “Tai puikus pereinamasis alus, kuris taip gerai derinamas su tradiciniais rudais patiekalais”, – sako jis Adomas Dulye, “Brewers Association” vadovaujantis virėjas. “Jis gali sugebėti šiek tiek daugiau šilumos, šiek tiek daugiau riebalų. Tai tokia puiki vieta prie stalo. “

Nors kopūstai ir dešros yra klasikinės sankabos, skirtos “Oktoberfest” šventėms, sako Dulye, a marzen Taip pat puikiai tinka ir sūriui ir daržovėms (figos taip pat yra puikus partneris), grūdai, tokie kaip farro ir kviečių uogos, netgi išpjautos kiaulienos pečių ir coq au vin, su raudonuoju vynu stovinčiam lageriui. (Pabandykite atlikti tai apgauti su moliūgų aliejumi.) Märenz yra alaus rūšis, kurią galite gerti per vakarienę, Sako Dulye. “Jie tokie subalansuoti ir neužmuš jūsų gomurį”.

Ir tai gyvybiškai svarbu, kad lagerio apeliacija. Per pastarąjį dešimtmetį alaus skandalas į skonio ir alkoholio kraštutinumą. Tačiau nepaprastos rūstybės ir piktybiškumo, pagyrų ir virtuvės sandėliukų netrūksta kolektyviai mylimasis. Dėl labai geros priežasties lagers patinka marzen išliko šimtmečius, išpilstome į kitus buteliukus ir buteliukus.

“Žmonės visada mums klausia:” Koks dar vienas didelis dalykas, kai gaminamas alaus darymas? “, – sako Odelis. “Galbūt yra tiesa, kad kitas didelis dalykas yra tradiciniai stiliai”.

Dėl to aš paprasčiausiai pakilsiu marzen ir sakyk, “Prost!”