Aloo Bhujia: Indijski grickalice koje ću imati preko Doritosa bilo kojeg dana

Zamislite svoj omiljeni zalogaj od krumpira – ali u obliku pourable, začinjen i oblika u posudama. To se zove aloo bhujia, jedna od mojih omiljenih jela svih vremena.

U Indiji, aloo bhujia je uobičajen kao krumpir, i Haldiram-a je laici zemlje. Siguran sam da postoje i drugi brendovi aloo bhujia, ali ih nisam pokušao, a većina ih mjesta ne služi njima. Zato smo odani prema Haldiramovom.

Možete pročitati popis sastojaka: krumpir, brašno od slanutka, crveni prašak chili, crna sol, regulator kiselosti i antioksidans (što god to bilo) i pitate se, Što je tako posebno o iskusan krumpir? Odgovor je sve. Pržena, glatka, slana, puzavica vruća alkemija je kao ništa što ste ikad prije okusili. Jedite žlicu od aloo bhujia, a vi ćete poželjeti da pomičete cijelu torbu u usta. Stavite ga na vrh maslinovog komada tosta (vrlo standardni indijski doručak), a svi budući komadići tost će se osjećati prazno i ​​tužno. Posipajte je preko salate, i zaboravit ćete da čak i krutoni. Jeste li ikada voljeli snack toliko ste se zapravo pitali što bi se moglo kao da se okupa u njemu? Ovo je vrsta ludila koja aloo bhujia inspirira u meni.

Svaka torba također neobjašnjivo sadrži veće šupljine – pretpostavljam da su napravljeni samo od preostalog tijesta – koji su pomiješani s krumpirom. Pronalaženje jednog od ovih je kao otkrivanje nekoliko nachosa u ladici koji su potpuno prekriveni sirom. Kiperi od krumpira samo dodaju alure bhujia kao snack koji je i ukusan i pun iznenađenja.

Natrag kad sam bio u osnovnoj školi i moja obitelj je uzeo sve naše strane putovanja u sanitized turneju obrazac autobus, većina restorana smo bili poduzeti da su manje od zvjezdane. Bile su to vrste putovanja, gdje su obroci bili više nalik na kratke hranidbene periode kako bi nam pružili energiju da istisnemo pet izleta u jedan dan. Tako smo postali neugodna obitelj koja se kretala oko vlastitih začina i zalogaja da bi oživjeli kakvu blagu hranu nudimo. Tako smo otkrili da aloo bhujia ima veliku hranu za indijsku hranu kao i na francuskim omelets, ramena, kuskusa, pa čak i ceviche.

bili-u it-products-haldirams-kaju-snack.jpg
Fotografija Laure Murray

A aloo bhujia nije jedini zalogajni jelo koje Haldiramove prodajne prodavaonice – indijske prodavaonice prehrambenih namirnica posjeduju cijeli prolazak posvećen desecima laganih polka točkastih vrećica Haldiramovih prženih predmeta u raznim permutacijama. U obitelji Krsna, dok aloo bhujia vlada vrhunskim među snack ponudama, imamo još nekoliko favorita iz Haldiramovog kanona. Volio sam se Khatta Meeta (što znači “kiselo i slatko”) – mješavina slanutka, kikirikija, rižinih pahuljica, prženih leća i grašaka s dodatkom soli i okusa poput octom. Stavio sam ga na vrh gore (poput grimiza) ili sabudana (tapioca biser-based doručak jelo) za teksturu i malo bušiti. Ja sam također vrlo u Masala Kaju, duboko pržena ljekovita oraščića u debelom začinskom sloju koja jednako ukusu soli i dima. Ovo je stotinu puta bolji od bilo koje mješavine oraha koje sam imao.

Aloo bhujia je razlog zbog kojeg američki lagani obroci nikad to nisu učinili za mene. Uživam u povremenoj doritoj, ili pšeničnom tanku, siguran. Ali oni nikada neće držati svijeću na strmim žudnjama vrećice bhujia. (Također, želim reći da moja obitelj više nije neugodno da putuje s aloo bhujijem, ali tko se ja šalim? Krenuli smo na Karibima prije nekoliko mjeseci i prošli kroz pet vrećica.)

KUPITE: Haldiramov Bhujia Aloo, $ 10.99 na Amazonu

Aloo bhujia bio bi sjajno posuđen na ove indijanske slanutak i špinat:

Kako napraviti indijski stil špinat i chickpeas