5 Vrste alkohola koje trebate hladiti

Ovo je godina koju konačno odlučite napraviti pravilne koktele kod kuće. Košarica s košarom opskrbljena je s najboljim gin i svim sastojcima za Negroni, a spremni ste za shakin. Pogodi što? Već ste uspjeli. Zato što će jedan veliki sastojak negrona brzo plijeniti ako ga ne dobijete u hladnjaku, stat.

Osnovni duhovi poput votke, gina i viskija – jednom kad započnete s pripremom koktela, početi ćete upotrebljavati fraze poput ~ osnovnih alkoholnih pića – nemojte biti u hladnjaku, ali sve što je na bazi vina će se oksidirati i otjerati na sobnoj temperaturi. Ako ste već tjedan dana ostavili bocu vrećice natkrivene na pult, znate da je očaj umirljivog, neobičnog pića koji je okusio funky bio loš. A ako ulažete u aperitiv poput vermuta, želiš ih natjerati na onoliko koktela koliko možete.

Razgovarali smo Meaghan Montagano, ravnateljica i generalni direktor u Casa Públici NYC-a kako bi saznali alkohol koji trebate u hladnjakuI načine da ga brže upotrebljavate. (Napomena: to uključuje više piti. Teškoće.)

Manhattan
Peden & Munk

Izrada Manhattana? Slušajte!

1. Vermut

Trebalo bi biti dodatni korak pri izradi Manhattana: Stavite vermut u hladnjak. Kisik pogoduje tekućinu odmah nakon otvaranja boce. Bez obzira je li to suho vermut (možda izrađujete pedeset i pedeset Martinija), slatki crveni vermut (za Negronis) ili bijelo (za novi twist na Negroni), treba ući u hladnjak. Montagano napominje da će slađe crvene potrajati malo duže, ali ne dopustite da prođe dulje od mjesec dana. “Ako idete u bar za ronjenje i tu je Martini & Rossi na baru, znate da će vaš Negroni biti smeće”, dodaje ona. Da biste saznali je li nešto nestao, svakako kuhaj gutljaj kad prvi put otvorite bocu. Trebao bi biti svijetao i složen. Kao što se oksidira, bit će ravno i dosadno, a kada je to stvarno loše, mogao je mirisati poput mokrog psa. Ovo se pravilo odnosi na sve vinske proizvode.

2. Sherry i Luka

Sherry je teže dati vremenski okvir o tome koliko dugo može ostati u frižideru, ali svakako je hladno dokle god to imaš. Montagano predlaže kupnju manje boca, poput 375 ml, kako bi se utvrdilo koliko ćete ga koristiti. Šarolika vina najčešće traju najduža-Pedro Ximenez, srdačan slatki desert Sherry, mogao bi ići za tri mjeseca, ali neke su delikatnije sorte poput Fina mogli pokvariti nakon tjedan dana. Isto vrijedi i za luku, još jedno utvrđeno vino.

Sherry-tonik-bušenje
Christopher Testani

Upotrijebite dodatni Sherry s ovim tonikom.

3. Marsala i Madeira

Ako imate malo Marsala ili Madeira vino kao piće poslije večere, pospremite je u hladnjak poslije. Dobra vijest je da, ako s istom Marsala upotrijebite da biste kuhali piletinu Marsala s kasnije, imat ćete malu sobicu za kavu da biste ga ostavili mjesec ili dva u hladnjaku. “Alkoholna komponenta je razbijena i smanjena, pa sve dok nije potpuno oksidirana, kuhanje s njim vjerojatno je u redu”, objašnjava Montagano. Okus jednostavno neće biti tako svijetao. Isto pravilo vrijedi i za tu bocu bijelog vina koja se nekoliko tjedana sjedi u hladnjaku – upotrijebite ga za umak od školjke ako se ne okrene!

4. Aperiti poput Lilleta i Cocchi Americano

Francuski Lillet je glatki, cvjetni, citrusićni aperitiv koji možete piti sami ili u Bondovom odobrenom Vesper martini, dok je talijanski Cocchi Americano gorčiji i bolje uparen samo s natrijevim soda i naranče. Bez obzira što vam se najviše sviđa u svom koktelu Corpse Reviver No. 2, obje moraju ostati u hladnjaku. Montagano preporučuje ili preko leda s limunom. Lillet Rouge (crvena) trajat će najdulje do mjesec dana, dok će stilovi Blanca i Rosé samo nekoliko tjedana. Alternativno, Cocchi Rosa, aperitiv crnog vina, trajat će dulje od bijelih sorti.

eggnog pretek
mat katkad

Spike to eggnog – zatim stavio vrhnje likera u hladnjak!

5. liker krema

Spike vaš eggnog s Baileys ili Kahlua, stavite ga u hladnjak. Vjerojatno je već tamo – jer tko želi piti toplo Baileys? – ali samo u slučaju, trebamo te znati. Montagano preporučuje da isprobate El Dorado Golden rum kremu, koja je napravljena od starijih rum i ima okus poput karamela.

Sada kada će vaš hladnjak biti pun aperitiva i utvrđenih vina, nemojte ih koristiti samo za koktele – probajte staklo na stijenama uz pomoć citrusa. Niska ABV napitci su popularni u Europi i idealni su za dnevno piće. A ako biste radije otišli, napravite udarac ili sangriju kad se nešto počne pretvoriti. Oh, pogledajte, ovdje je ideja za svu taj slatki vermut:

jabuka jabukovača-i-rum-punch.jpg

Apple Cider i Rum Punch