10 būdai virti su Meyer citrinomis

(

  1. Maišykite tarkuotą “Meyer” citrinų žievelę į mėgstamą blynų receptą. Sumaišykite lygias dalis Meyer citrinų sulčių ir rudojo cukraus, kol sumažės iki sirupo.

  2. “Whisk Meyer” citrinų sultis ir tarkuotą žievelę į kremo skonį ar majonezą.

  3. Sumaišykite ožkos sūrį, malta žalius alyvuoges, Meyer citrinų sultis ir tarkuotą žievelę. Skleiskite mišinį ant krūtinės viščiukų krūtinėlės; supilkite ir kepkite.

  4. Dekoratyvinė filė, sumaišyta iš smulkiai pjaustytų lazdyno riešutų ir tarkuotų Meyer citrinos žievelių, tada sumuojama. Patiekite citrininiais pleištais.
    **
    Receptai ir dar daugiau po šuolio

Šiek tiek istorija…

Daržovių saldumo užuominoje brandintas citrinos gali būti dar geriausias gamtos išradimas.

Augantis Šiaurės Kalifornijoje, mūsų kieme buvo Edenic: turėjome apelsinų medį (galbūt draudžiamą vaisių, kai kurie mokslininkai dabar tiki), figus (jūs žinote, ką jie padarė su lapais), plius daug gėdingų, nekaltų dalykų valgyti, kaip migdolai, abrikosai ir slyvos.

Bet priekiniame kieme, išsiunčiamame iš sode, kaip buvo, viskas, ką turėjome, turėjo vieną mažą citrinų medį. Netgi medis iš tikrųjų buvo tik didelis krūmas. Kai prinokę, jo sklandžiai, apvalūs vaisiai buvo giliai aukso, oranžinės spalvos, ir šiek tiek saldūs. Dar daugiau ryškus buvo jų kvapas: prabangiai gėlių, kaip apelsinų žiedai, sumaišyti su kalkėmis. Daugelis virėjų aprašo savo kvapą kaip viliojantį. Mes juos vadiname keistai.

Žinoma, tai, kas buvo Meyer citrinos medis. Pavadinta USDA augalų tyrinėtojas Frankas Meyeras, kuris pastebėjo, kad jie auga puoduose netoli Pekino, Kinijos, Meyerlemonų, buvo įvestos čia 1908 m. Ir tapo populiariais dekoratyviniais elementais Kanadoje, Teksase ir Floridoje. Nors šis oranžinės citrinų hibridas yra labiau atsparus nei standartiniai citrina, jis buvo per plonas ir saugus, todėl buvo sunku išlaikyti didelės apimties komercinį paskirstymą. Ir taip Meyersas tapo žinomas kaip “backyardlemon” – vertas kai kurių, nesuprasta daugelis – ir tai prieštymuch jie liko.

Iki, ty beveik tris dešimtmečius, virėjai, tokie kaip Lindsey Shere, kepimo virėja Chez Panisse, pradėjo naudoti juos. 1985 m. Paskelbtuose “Chez Panisse” desertuose tokie receptai kaip “Meyerlemon” sriuba ir “Meyer” citrina “Meringue pie” pagarsino labai kokybiškus, kurie buvo priblokšti iš mūsų, tikinčiųjų, kad “Eureka” arba “Lisbon” citrinų rūgštingumas – prekybos centrų veislės. Nuo to laiko “Meyershave” išėjo iš “Sunbelt” kiemų į specialybės ir ūkininkų rinkas) ir į restoranų kūrinius visoje šalyje.

Jų lengvas saldumas ir sodrus kvepalai (kurie sustiprėja sausio ir vasario sezono metu) gamina juos desertuose natūraliu būdu, tačiau jie taip pat puikūs pikantiškuose patiekaluose, kuriuose nenorite, kad norite atsipalaiduoti, tiesiog ryškumą. Nepakankamai reguliuojamos citrinos, Meyers ne taip daug konkuruoja su žolelėmis ir prieskoniais, kurie taip pat yra su jais, savo gėlių šukuoseną, pridedant žavesio kompleksiškumą.

Tačiau jų apeliacinis skundas yra nesudėtingas. Šiomis dienomis aš jas vadinu nuostabus.
-Monica Purcell

DAUGIAU Receptai
Meyer citrina ir džiovinti mėlynių skoniai
Meyer citrina ir vanilinio pupelės marmeladas *** “Meyer” citrinų pyragas su “Meyer” citrinos riebalais ir mišraus citrinos marmeladu
Rūkyta lašiša ir pūkų peštynės su “Meyer Lemon Creme Fraiche”* Skrudintos moliuskos su koriandru, pankoliu ir Meyerio Lemonu
Taglierini su lašiškais špagais ir Meyer Lemon