Cara Membuat Cuka Anggur Merah Anda Sendiri

Tambahkan cuka ke daftar hal-hal yang seharusnya Anda buat sendiri. Setelah Anda mendapatkan trik itu, Anda akan menggunakannya dalam hidangan yang jauh dari salad.

Februari, bulan romansa, semua tentang cokelat dan Champagne. Apakah salah kalau begitu, bagi kita untuk mengungkapkan puitis tentang cinta cuka panjang kita?

Cuka anggur yang baik sulit ditemukan. Jenis di toko kelontong bisa terlalu asam. Toko makanan khusus membawa cuka balsamic dan beraroma, tetapi sering tidak ada berbagai anggur merah yang dapat ditemukan. Jadi kami membuatnya sendiri, untuk kesenangan dan kepuasannya, dan karena kami menyukai rasanya yang segar dan berkilau.

Ayam dan Bawang Vinegar-Braised

Kami mulai ketika seorang teman memberi kita masing-masing sepotong “ibu”, yang menyerupai pelacur Profesor Ketidakhadiran Profesor, gumpalan yang mengambang dalam stoples dengan sedikit anggur dan air. Ini ibu ini, starter hidup, yang mengubah anggur menjadi cuka (asam asetat) melalui fermentasi alkohol dan aktivitas bakteri, dengan bantuan dari oksigen tua yang baik.

Kami mengganti kaleng pengalengan untuk emping galon yang disampirkan dengan kain tipis, yang memungkinkan udara masuk tetapi menghalangi cahaya. Kemudian, dengan berkembang, kami menuangkan sebotol 2007 Meredith Estate Pinot Noir ke masing-masing. Semakin nikmat dan aromatik anggur, cuka yang lebih halus, jadi apa pun yang kita minum, kita berbagi gelas dengan cuka fermentasi kita.

Tidak banyak yang bisa dilakukan selain menambahkan lebih banyak anggur. Kemudian hanya menunggu cuka untuk melunak saat jatuh tempo selama beberapa bulan ke depan. Cuka anggur merah yang sudah tua memiliki warna kemerah-merahan yang berwarna kuning kecokelatan, aroma yang bersih namun tajam, dan rasa yang sangat kuat.

Buttered Bayam dengan Cuka

Jadi, bagaimana cara kita menggunakannya? Tentu saja kita membuat vinaigrette klasik dengan bawang merah, S & P, dan kadang-kadang satu sendok teh Dijon. Seperti juru masak Selatan, kami menambahkan sedikit cuka ke sayuran rebus kami. Dalam resep yang diikuti, kita mengaduk sendok ke dalam mentega untuk mendandani bayam yang layu (memotong sedikit rasa bayam yang bisa dimakan). Dan kami memasak ayam dengan cuka seperti yang mereka lakukan di Lyon, dengan segenggam penuh kismis untuk mempermanis rasa asam.

Membuat cuka mengingatkan kita pada hubungan cinta. Seperti dalam semua roman hebat, Anda harus memperhatikan kebutuhannya, merawatnya, dan memiliki kesabaran karena usia dan berubah menjadi sesuatu yang indah. **

DAPATKAN RESEP
Cuka Anda Sendiri
Ayam dan Bawang Vinegar-Braised
Buttered Bayam dengan Cuka

Lihat lebih banyak dari Masak Musiman