Knoflookbrood-gegrilde kaas combineert twee mooie dingen

Toen Dominique Ansel beroemd werd om zijn Cronut, kon ik niet anders dan denken dat ik een marketingkans had gemist. Niet lang daarvoor vond ik mijn eigen, wild heerlijke hybride koolhydraten uit: de gegrilde kaas van lookbrood. (Is “uitgevonden” een geschikt woord voor iets dat zeker al eerder bestond, hoewel ik me er helemaal niet van bewust was?) Het is alles waar je van houd over een gegrilde kaas, maar meer garlicky. Dat wil zeggen, het is heel erg goed.

Het begon toen ik knoflookbrood maakte, met behulp van dit recept. Ik had meer van de garlicky, met peterselie besmeurde boter dan ik nodig had, en een imperatief om het niet te laten verspillen. Toen ik de volgende dag mijn koelkast in de gaten hield, zag ik wat cheddar, een paar sneetjes brood en die cartoongloeilamp die verschijnt als je een goed idee hebt gehad��. Nu sla ik gewoon de stap van het lookbrood over en maak ik de knoflookboter uitsluitend voor gegrilde kaas. Ik halveer het bovengenoemde recept, hakken 1 teentje knoflook en het in een pasta mengen met ⅛ van een theelepel zout. Dan meng ik erin ¼ stokje verzachte, ongezouten boter, ½ eetlepel olijfolie, en 1 eetlepel gehakte platte bladpeterselie. Het zou net zo goed werken met de knoflookboter uit een lookbroodrecept naar keuze, of je kunt het uitkoken – boter + knoflook + peterselie is een behoorlijk onverbeterlijke combinatie.

Vervolgens komt het huwelijk van de knoflookboter en de gegrilde kaas. Ik neem twee stukken Pullman brood en veeg de knoflookboter aan één kant van elke plak. Dan laat ik een klein klodder boter (zoals gewone boter, geen garlickboter) in een koekenpan op middelhoog, en laat een stuk brood in de pan vallen, met de knoflook naar beneden. Dan vul ik het met wat cheddar kaas en het andere stuk brood, met de knoflook naar boven. Ik kook tot de onderkant van het brood goudbruin is, ongeveer 4 minuten, draai dan om, voeg een beetje meer gewone boter toe en bak tot de andere kant goudbruin is en de kaas mooi en melig is. (Voor de duidelijkheid, ik maak eigenlijk dit recept, de knoflookboter ruilen voor de mayo).

En dan eet ik het en wacht ik op de royalty’s van mijn “uitvinding” om binnen te komen.

Nog een geweldige uitvinding? Pimiento gegrilde kaas:

Gegrilde Pimiento Cheese Sandwiches met Apple-Cherry Chutney