Standoff supermarketa

Krenuli smo na obilazak okusa na supermarketskoj hrani. Mi grickamo (ili gutljaj), ocjenjujemo i dijelimo rezultate kako bismo vam pomogli izbjeći paralizu preopterećenja marke Choice. Današnja tema: ribani parmezanski sir.

Fotografija Gaila Albert Halabana

Mnogi postovi u ovoj seriji pokrivaju predmete koji, ako ste imali vremena, ohrabrujemo vas da se napravite. Parmezanski sir je malo drugačiji. U svakom slučaju, ako imate mliječno tele i bakrene posude koji leže okolo, plus nekoliko godina da pričekate prije nego što želite jesti stvari, budite naš gost. U suprotnom najbolja opcija je da krenete na dobro tržište, pronađete autentični komad (trebao bi imati datum proizvodnje i “Parmigiano-Reggiano” ovjerenu na koru) i rasterirati ga ručno.

No, svi neće to učiniti. Tako smo ocijenili unaprijed nasrnjene verzije. Da bismo to učinili, prošarali smo neko maslinovo ulje na fusilli tjesteninu i pomiješali u nekom parmezanu. Nismo željeli da sir bude previše teška (jer se obično ne koristi kao primarni okus), ali smo željeli biti u mogućnosti to jasno okusiti. Nažalost, ipak, nekoliko njih činilo se da ima više soli nego stvarni okus sira – jednostavno nismo mogli dobiti čvrsti ukus iz njih. Opisi su se kretali od “praha” do “dosadnih”. Ostali su nas šarmirali. To su bili “limonija” i “zalisci”. Nepotrebno je reći da su ti visoko rangirani. I ispostavilo se da su oni bili i najzdravije one iz hrpe. Postići.

Usporedite naše bilješke o degustiranju s nutricionističkim bilješkama nutricionističke Marissa Lipperta i napišite svoje popise za kupovinu u skladu s tim. —Christine Clark

Naši favoriti za okus

1 Organska dolina ribani parmezanski sir

Nutricionizam: Jedno posluživanje (1/4 šalice, 28 g) = 110 kalorija, 4 g zasićene masnoće, 0 g trans masti, 20 mg kolesterola, 350 mg natrija, 0 g ukupno ugljikohidrata, 0 g šećera, 10 g proteina
Sastojci: Organic Pasteurized Culture Park Skim Kravlje mlijeko, sol, celuloza, enzimi
Cijena: 5,19 dolara u Pioneer Supermarketu u NYC-u
Naša procjena: “Nutty”; “Svježe uklesano okusa”; “Lemony – yum”; “Lijepe velike mrvice parmezana”

2 365 mljevena parmezana

Prehrana: Jedno posluživanje: (1 žlica, 5 g) = 20 kalorija, 0,5 g zasićene masnoće, 0g trans masnoća, 5 mg kolesterola, 40 mg natrija, 0 g ukupno ugljikohidrata, 0 g šećera, 2 g proteina.
Sastojci: Kultivirano pasterizirano parno mlijeko, sol, mikrobni enzimi
Trošak: 3,99 dolara na cijelom tržištu hrane u New Yorku
Naša procjena: “Sharp”; “Malo previše slatko”; “Ne kao slana i lijepa tekstura”; “Lijep rub”

3 Trader Joeov ribani parmezanski sir

Prehrana: Jedno posluživanje: (2 žličice, 5 g) = 20 kalorija, 1 g zasićene masnoće, 0g trans masnoća, 5 mg kolesterola, 90 mg natrija, <1g total carbs, <1g sugars, 2 g protein
Sastojci: Parmezanski sir (pasterizirano obrano mlijeko, kulture sira, sol, mliječni mikroorganizmi
Trošak: 3,65 dolara na trgovca Joea u New Yorku
Naša procjena: “ima dobar parm okus naprijed, ali loš ukus”; “Nice crunch”; “Smoky”

Nutricionistička odabir Marissa Lipperta

Prvo, neki komentari Lipperta: “Od šišmiša, ja bih otišao s Organic Valley Parmesan sira. Organska mliječni proizvodi obično imaju veće količine CLA (konjugirane linolne kiseline), zdrave masnoće koje mogu zaštititi od raka i pretilosti. Međutim, u vidu je da veličina posluživanja na ovoj robnoj marki iznosi 1/4 šalice, zbog čega su kalorije i sadržaj natrija veći od drugih marki koje bilježe dvije čajne žličice ili jednu žlicu kao veličine posluživanja. 365 i Trader Joe je visoko rangiran s nekoliko sastojaka. “

1 Organska dolina ribani parmezanski sir

Nutricionizam: Jedno posluživanje (1/4 šalice, 28 g) = 110 kalorija, 4 g zasićene masnoće, 0 g trans masti, 20 mg kolesterola, 350 mg natrija, 0 g ukupno ugljikohidrata, 0 g šećera, 10 g proteina
Sastojci: Organic Pasteurized Culture Park Skim Kravlje mlijeko, sol, celuloza, enzimi
Cijena: 5,19 dolara u Pioneer Supermarketu u NYC-u
Naša procjena: “Nutty”; “Svježe uklesano okusa”; “Lemony – yum”; “Lijepe velike mrvice parmezana”

2 365 mljevena parmezana

Prehrana: Jedno posluživanje: (1 žlica, 5 g) = 20 kalorija, 0,5 g zasićene masnoće, 0g trans masnoća, 5 mg kolesterola, 40 mg natrija, 0 g ukupno ugljikohidrata, 0 g šećera, 2 g proteina.
Sastojci: Kultivirano pasterizirano parno mlijeko, sol, mikrobni enzimi
Trošak: 3,99 dolara na cijelom tržištu hrane u New Yorku
Naša procjena: “Sharp”; “Malo previše slatko”; “Ne kao slana i lijepa tekstura”; “Lijep rub”

3 Trader Joeov ribani parmezanski sir

Prehrana: Jedno posluživanje: (2 žličice, 5 g) = 20 kalorija, 1 g zasićene masnoće, 0g trans masnoća, 5 mg kolesterola, 90 mg natrija, <1g total carbs, <1g sugars, 2 g protein
Sastojci: Parmezanski sir (pasterizirano obrano mlijeko, kulture sira, sol, mliječni mikroorganizmi
Trošak: 3,65 dolara na trgovca Joea u New Yorku
Naša procjena: “ima dobar parm okus naprijed, ali loš ukus”; “Nice crunch”; “Smoky”

Fotografije Christine Clark