Spavaj, a zatim napravite najbolja palačinka borovnice svog ivota ovog vikenda

Kad vaši prijatelji znaju da volite kuhati – a još gore ako znaju da to profesionalno obavljate – dobivate mnogo “pa kad ćete me pripremiti za večeru?”. Čak sam dobio vrlo specifičan, “Možete li mi napraviti palačinke?” traži prošlog ljeta od potpunog (ali slatka) stranca u Fire Islandu. Učinilo mi se da razmišljam o palačinama mlaćenice, koje su me rodile, da budem iskren. Volim hranu s puno okusa, gdje je svaki ugriz malo drugačiji. Počela sam igrati sa ricotta, borovnica i limuna palačinka recept, i do ovog ljeta, bio je usavršen. Ovaj recept nije za dosadno doručak, to je vikend plaža za ručak, najbolje je uživao kod vašeg novog (vrućeg) muškarca (ili žene) prijatelja.

Čak i bolje, to je prilično jednostavno. Iako je riječ “kompot” u naslovu. Izigrati da se sve što je kremasti ricotta u palačinke, a da je ne pretvori u bomba na cesti, izbacujući bjelanjke. U osnovi napravite pjenušav vrhnje od bjelanjka od jajeta – ono što u bizu zovemo meringue – onda ga preklopite u tijesto. Sve što je zarobljeno zrakom u bjelinama čini vaše palačinke laganim i prozračnim, dok je ricotta daje ukusnu tang.

Bjelanaca jaja-bijelo-646

Pobrite bjelanjke dok ne izgledaju ovako, a zatim se stavite u tijesto od palačinke za EXTREME FLUFFINESS.

I borovnice, svi znamo da lutaju ljude, pa zašto ih ne bacite u romantični doručak za dvoje? Ne govorim o prskanju nekoliko sirovih bobica na vrhu, ispustite one bobice izravno u tijesto dok kuhaju na rešetki. I zašto se tamo zaustaviti? Brzo sam i – kad kažem brzo, mislim na manje od 10 minuta – umak od borovnice i sok od limuna (aka kompozicija) koji će preliti palačinke zajedno s maslacem i javorovim sirupom. Sve se miješa u jednom lijepom vrtlogu, a prije nego što je poznajete, nestaje i stižete do plaže.

Nabavite recept: Ricotta palačinke s Blueberry-Lemon Compote

Napravite Rick’s churros za dodatni bonus:

Churros s umakom od čokolade s pomilovanjem