Siromasna caglioljka tjestenina to je sve osim dosadne

* Dobrodošli na kuhanje bez recepata, u kojem vas poučimo kako napraviti jelo koje volimo, ali ne brinite previše o ukrasnim detaljima recepata, tako da možete stvoriti vlastiti spin. *

Kada naiđete na jelo koje nije jednostavno napraviti, ali također nudi i ugodan dar izgrađenog slobodnog vremena (čitaj dalje), objesite na njega sa svime što ste dobili. Za mene, taj obrok je slatkasta, pržena tjestenina od cvjetnjaka s puno parmezanskih sira, borovih orašastih plodova i krušnih mrvica. Nakon što dobijete cvjetače u pećnici i stavite Parmov maslac, vrijeme je da potražite svoju nagradu: blaženo, 20-minutno razdoblje prije nego što počnete kuhati tjesteninu. (Preporučujem ovaj put da se stisnete u epizodi TV-a, uzmete vrući tuš ili konačno dohvaćate onu stvar koja je iza tjedan dana pala iza vašeg kauča / hladnjaka / stola.)

Za manje od sat vremena, probudit ćete se u utješni obrok koji treba teoretski napraviti pet do šest porcija, ali često završava kao dva porcija u mojoj kući. Evo kako to radim:

Na tanjuri za listove iskrivite glavu sjeckanom cvjetača i šest skin-on češnjaka s nekim maslinovo ulje, sol, papar, i crvene pepeo. Pecite na 425 °, povremeno bacajte, dok cvjetača nije karamelizirana i svjež, oko 30 minuta. Jednom cool, oguliti pečena češnjaka klinčića.

U velikom zdjelu, kombinirajte čašu ribane Parmezan, tri žlice maslac, prstohvat sol, dvije žlice toasted pine nuts, i četvrtina šalice toasted breadcrumbs. (Pro tip: Zaustavite kruh od sitne kuglice do lagano zlatnog, a zatim upotrijebite procesor za hranu da biste pulsirali mrvice. Pohranite u veliku plastičnu vrećicu u zamrzivaču i nikada nemojte ponovo krušne mrlje.)

U međuvremenu, donijeti lonac slane vode do kuhati i kuhati funta kratkog tjestenina (kao što je cavatelli). Odvucite tjesteninu, rezervirajte oko šalice tekućine za kuhanje (obično završim s oko četvrtine šalice). Stavite vruću tjesteninu s cvjetača, češnjaka, mješavine parmezanskih maslaca i dovoljno vode za tjesteninu da se sve zajedno pomiješaju. Ukrasite pregršt razorenih listova peršina.

Više kuhanja bez recepata