Kako koristiti ostatak vina napraviti ocat

Fotografija tvrtke Kasiam / iStockphoto

Ako pročitate naslov ovog bloga i mislite: “Tko je ostatak vino? Ali, suhe bijela vina poput Sauvignona Blanca rade dobro u ribljim umacima, a crvene boje dodaju okus na bilo koji ragu, umak od umaka ili marinadu, a ako kuhate s vinom ali nisu veliki pijani, možda ćete se suočiti s dilemom otvorene boca koja odlazi na otpad.

Jedno rješenje: prelijte ostatak vina u ladice s ledenim kockama i pohranite zamrznute kocke u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti. Ako želite ga odvesti na sljedeću razinu, slijedite Huskovog kuhara Seana Brocka, koji čini svoj otočić: “Uzmite malo starog vina, a zatim otiđite u trgovinu i kupite čisti ocat koji ima stvari koje plutaju u boci. To je ocat dodajte tri dijela vina ili piva na jedan dio žive octa, pustite da sjedite mjesec dana, a vi imate svoj vlastiti užitak. “

Stvarno nije puno kompliciraniji od toga, ali ovdje je rundown osnova za one koji misle da je “majka” samo lijepa žena koja ih je podigla:

“Čisti” ili “živi” ocat znači da je nepasteriziran i nefiltriran, pa će ocat izgledati zamagljen i imati neke nijanse ili nakupine nakupine koja pluta u njemu. Jedan brand koji je široko dostupan u Whole Foods i zdravstvenim trgovinama je Braggov jabučni ocat. U ovom scenariju, gunk je super; volimo gunk. To je zapravo linija prijateljskih bakterija, a to su oni momci koji će pretvoriti vaše vino u potpuno novu seriju octa.

Jednostavno napunite labavo pokrivenu posudu bez obzira na vino koje ste ocrtavali (kamin za posuđe s ručnikom za čaj na vrhu je savršen), a zatim slijedite Brockove mješavine za mješavinu ili iskopčajte vrećice majke iz svog starog octa i dodajte to lonac. To može sjediti na sobnoj temperaturi dok se čarolija događa; Brock procjenjuje mjesec dana, ali drugi izvori preporučuju 2 1/2 mjeseca za ocat crvenog vina i dulje (do 6 mjeseci) kako bi potpuno posvetili neko bijelo vino. Samo provjerite je li majka potonula na dno tekućine, što znači da su bakterije izvršile svoju misiju.

Nekoliko savjeta: Filtrirajte domaće stvari prije nego što ga upotrijebite ako ne želite dobiti slamu u tijestu salate (ali spasite tu majku kako biste napravili više!). I bez obzira na vino koje volite piti, upotrijebite to kako biste napravili svoj ocat, jer će njegov okus i dalje biti prisutan. Samo budite oprezni da se ne odvezete s D.I.Y. ludilo; prije nego što ga upoznate, prodajete ove stvari na buvljaku u divnim berlinama apoteke. —Rachel Sanders i Hannah Sullivan