Imamo Bourbon s doručkom. (Ne suditi!)

Fotografija Hannah Sullivan

Volim svoj burbon. Znači, kad sam čuo o Nobleovom javorovom siruru, staroj u Bourbonovim bocama s malo Tuthilltown Bourbona, shvatio sam da je vrijedno pokušati.

Ne samo da je ovaj sirup moja nova omiljena stvar staviti na slaninu (četkice sa slaninom s njom i peći na 400 do karameliziranog), ali, ispada, Noble također ima cijelu liniju javorovog sirupa i octa “tonika” koji neumoljivo moj put-to način da se sve odjeće od palačinke do salate.

Sada primamljavam Noble Tonics na izbornike širom grada – u Caffe Boulud i Petrossian – i čujemo da Sean Brock of Husk u Charlestonu surađuje s Nobleom da napravi bušobolja u dobi od dobi od melase.

Ima smisla. Noble distribuira Seattle-based Mikuni Wild Harvest, a omiljeni su kuhari poput Thomasa Kellera i Mario Batali za svoje specijalitete (i koji trenutno kupuju oko 2 lb bijele tartufa). No zujanje je zajamčeno; Nisam se tako uzbuđivao oko javorovog sirupa otkako je Laura Ingalls Wilder upoznala mene snijega bombona.

Kao bonus, to su neke ozbiljno sjajne boce i tako bi napravili sjajni dar domaćice. Evo kako planiram koristiti svaki okus u mojoj kuhinji:

Noble Tonic 01
Bourbon Barrel zrelog Maple Sirup, 20 dolara

Kao što smo rekli, ovo je napravljeno za kandirano slaninu. Ne bih rekao ni nekim kukuruznim kolačima s ovim.

Plemeniti tonik 02
Tahitian Vanilla Bean i egipatski kamilica zreli sirup sirutku $ 20

Ovaj sirup je delikatniji, a kako bi okusio kamilicu i vaniliju, jesti ću to na nekom običnom grčkom jogurtu ili jednostavnom vaflu.

Plemeniti tonik 03
Javor sazrela Sherry Bourbon Oak od mlijeka $ 18

Ako ovo pomiješate s divnim maslinovim uljem, postaje preljev za španjolsku salatu od zelje, marcona badema i manchego.

Plemeniti tonik 04
Faraonov heirloom limun zrilije bijeli vinski ocat 20 dolara

Stvarno mi se sviđa ideja napitaka od vinove loze, poput kombucha ili Pok Pokovog novog pića, Som, i to je tako dobro da bih ga pomiješati s natrijevom vodom i tako pio. Okus limuna je složen i začinjen i donosi jedinstvenu svjetlinu prema okusu.

Plemeniti tonik 05
XO staromodni balkonski ocat 95 dolara

Ovo je prepirka s bilo kojim dobrim balzamom. Volimo ga zadržati jednostavnim, drizzled preko šparoga ili sladoledom od vanilije.