Piccola Brewpub

Tutto è più grande in Texas, beh, tutto tranne questo posto. Un piccolo negozio in un quartiere Dallas fuori dal radar, Small non è interessato alle dimensioni. Il minuscolo menu dello Chef Misti Norris di una mezza dozzina di piatti a base di frattaglie mostra ambizioni fuori misura. Palle di Boudin con salsa piccante di mele? Gnocchi con siero di latte affumicato affumicato? Pancia di agnello con animelle? Ognuno di questi piatti potrebbe provenire da un raffinato ristorante di lusso, ma qualcosa su come mangiarli in una stanza che sembra l’amore di una birreria tedesca (tavoli da picnic in legno, porte da garage) e un nascondiglio parigino (piastrella della metropolitana) , il soffitto curvo spiffy) li fa assaggiare ancora meglio. Per quanto riguarda la birra, ce ne sono dieci alla spina (modeste rispetto agli standard di brewpub di oggi) dietro il bar magnificamente costruito, metà degli esperimenti in loco, come una birra selvatica chiara con cascara o pilsner di pepe nero.

Cosa ordinare: tavola per salumi, boudin, pancia d’agnello

Amiamo: che il brewpub funge anche da luogo di musica, con serate jazz il martedì e un patio esterno con un palco per concerti

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