Zure gekonfijte citrusschillen

Dit zijn als zelfgemaakte zure snoepjes en we kunnen niet stoppen met het eten ervan. Hier is een idee voor overgebleven citrusvlees dat je hebt: gebruik het sap om wrongel te maken

ingrediënten

  • 4 grote sinaasappels, 3 grapefruit of 6 citroenen of limoenen, gehalveerd door stengeluiteinden
  • 3 kopjes suiker, verdeeld
  • 2 eetlepels citroenzuur

Ingrediënteninfo

  • Citroenzuur is te vinden in speciaalzaken, sommige supermarkten en online.

Recept voorbereiding

  • Scheur het vlees uit de oranje helften en zorg ervoor geen gaten in de schil te maken. Het is goed als je niet al het merg kunt verwijderen. Bewaar vlees voor een ander gebruik; snijd schillen in ¼ “stroken.

  • Breng sinaasappelschillen en 4 kopjes water aan de kook in een grote pan en kook 5 minuten. Giet af en breng schillen terug om te pannen. Herhaal het proces nog twee keer, gebruik elke keer vers water. Breng peelings terug om te pannen; voeg 2 kopjes suiker en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook en kook tot de schillen zacht en doorschijnend zijn en er 30-40 minuten smakelijk uitzien (ongeveer 10 minuten langer voor grapefruit of 10 minuten minder voor citroenen of limoenen). Tap de schillen af ​​en breng ze over naar een rooster in een omrande bakplaat; chillen tot het koel is, ongeveer 15 minuten.

  • Klop het citroenzuur en de resterende 1 kop suiker in een middelgrote kom. Schillen toevoegen; gooien naar jas. Ga terug naar het rek; laat op kamertemperatuur 1 uur zitten. Gooien schillen weer in suikermengsel. Ga terug naar het rek; laat 4-12 uur zitten om uit te drogen.

  • Do Ahead: Citrusschillen kunnen 1 maand later worden geglaceerd. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Recept van Rebekah Turshen, City House, Nashville, TN