Zoete aardappel Hummus

Water toevoegen aan dit zoete hummusrecept is de sleutel tot een soepele en eetbare consistentie.

ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel (ongeveer 1½ pond), geschild, in grote stukken gesneden (ongeveer 3 kopjes)
  • 2 teentjes knoflook, verbrijzeld
  • Olijfolie (voor motregen)
  • 3 eetlepels pure tahini of tahiniboter
  • 1½ theelepels kosjer zout, plus meer
  • 1 limoen, gehalveerd

Recept voorbereiding

  • Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven en verwarm het voor op 375 °. Verspreid zoete aardappel en knoflook over een perkament omzoomde bakplaat, royaal besprenkelen met olie, en gooi om te coaten. Rooster, halverwege tot de knoflook goudbruin is en de zoete aardappel zacht en bruin op een paar plekken, 40-45 minuten.

  • Laat de groenten iets afkoelen, breng ze dan over naar een keukenmachine of blender en pureer tot ze glad zijn. Voeg tahini en 1½ theelepel toe. zout en pers in sap van limoen; puls om op te nemen. Voeg bij het draaien van de motor geleidelijk 1 kopje water toe. Mengsel moet de consistentie van hummus zijn; voeg indien nodig wat meer water toe. Proef en breng op smaak met meer zout als dat nodig is.

  • Do Ahead: Hummus kan 3 vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.

Recept van Liesel Davis