Zelena rajčica sa žara s Burrata i Green Juice

Nabavite istinite zelene rajčice, ne zelene kulture, koje su previše osjetljive na roštilj. Što se tiče zelenog soka, postoje neke dobre trgovine, ako ne želite napraviti svoj vlastiti.

Sastojci

Zeleni sok

  • ½ mali romaine srce, grubo sjeckani
  • ¼ španjolski krušni trava ili ½ perzijski krastavac, grubo sjeckani
  • 1 šalica (pakiranog) rastrganog keljskog lišća
  • ¾ šalica cilantro lišće s natječajnim proizlazi
  • 1 žlica (ili više) svježeg soka od limete
  • Košer soli

Rajčica i skupština

  • 1 kriška gusta kruh u stilu zemlje, rastrgan u komadiće ugriza
  • 7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus više za četkanje
  • Košer soli
  • 3 zelene rajčice nezrele, rezane ½ inča debele
  • 1 žlica crvenog vina ocat
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 8 unci burrata ili svježa mozzarela, rastrgana u komadiće
  • 1 hrpa škampa, tanko rezanih
  • 1 jalapeño, tanko rezano
  • ½ šalice nehrđajućeg, pržena badema, grubo sjeckani
  • 1 čaša cilantro lišće s nježnim proizlazi
  • Prljava morska sol

Priprema recepata

Zeleni sok

  • Pomiješajte romaine, krastavac, kelj, cilantro i ¼ šalice vode u mješalici dok prilično glatko, oko 1 minutu. Procijedite sitnim sitnim sitom u malu posudu ili mjerno staklo, pritiskom na krutu tvar kako biste oslobodili što je moguće više tekućine; trebali biste imati oko ½ šalice. (Alternativno, možete napraviti ovaj korak u sokovniku.) Umiješajte sok od limete i dodajte sol. Ukusite i prilagodite okus s još više soka od limete, ako je potrebno.

Rajčica i skupština

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Bacajte kruh s 2 žlice. ulje na obrubljenom limu za pečenje; sezona s košer soli. Pecite, bacajte na pola puta, do zlatno smeđe i svjež, 6-8 minuta. Pustite da se kruh ohladi, a zatim lagano zdrobite s malim posudama s ravnim dnom u manje komade.

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline ili zagrijte tavu za roštilj na srednje visokom. Četke rajčice s obje strane s 1 žlica. ulje i roštilj dok se ne omekša i lagano pere, oko 4 minute po strani. Prijelaz na ploče i kišice s octom, ⅓ šalica zelenog soka, i 1 žlica. ulje. Posadite koser sol i papar i vrh s burrata.

  • Bacanje škampi, jalapeño, bademi, krušne mrvice, 2 žlice. zeleni sok i preostali 3 žlice. ulje u srednjoj zdjeli; sezona koser sol i papar. Dodajte cilantro i bacajte opet da sve zajedno.

  • Pomiješajte mješavinu šampiona ravnomjerno preko rajčice i burrate; iscijediti uljem i posipati morskom soli.

Recept by Joshua McFadden, Ava Gene, Portland, Oregon

,

Fotografije korisnika Peden + Munk

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 530 Masnoća (g) 48 Zasićena masnoća (g) 12 Kolesterol (mg) 40 Ugljikohidrati (g) 18 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 7 Protein (g) 17 Natrij (mg) 260