Začinjeni govedina i krastavci s crnim ocatom

Nikada prije nisu kuhali krastavce? Ovaj recept bi vas trebao uvjeriti da metodu isprobate, osobito kada se brzo bacaju u vruću posudu i drže hladno, kao što su oni ovdje.

Sastojci

  • 1 medvjeda Engleski krastavci ili 3 krvavi krastavci (ukupno oko 12 unci)
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 funta mljevena govedina
  • Košer soli
  • 4 češnjaka, sitno sjeckani
  • 2 crvena chilija, sitno sjeckani
  • 1 medij luk, tanko rezan
  • 2 žlice crnog (Chinkiang) octa
  • 1 žlica soje umak
  • 1 čajna žličica šećera
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Parena riža, kuhani ramen ili sjeckani romaine (za posluživanje)
  • 1 ½ šalice mješovitih natječajnih bilja (poput mente, bosilje i / ili korijena)
  • Lime klinovi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Izrežite krastavce unakrsno u četveronožne komade, pomoću kuglice za valjanje, mesnatog mesa ili ravne strane kuhara, lagano zgnječite krastavce, a zatim krišite unakrsno u ½ “-tne kriške; Staviti na stranu.

  • Toplo ulje u velikoj tavi, po mogućnosti lijevanog željeza, visoko. Dodajte govedinu i prstohvat soli; razbiti meso u male komadiće s drvenom žlicom, a zatim se rasporediti u tavi kako bi se stvorio jedan sloj. Kuhajte, neporemećeno, sve dok donja strana nije uklesana i oštra, oko 5 minuta. Razbiti meso sa špatulom i preokrenuti komade. Kuhajte dok druga strana nije uklesana i svježa i meso kuhano, 5-7 minuta.

  • Gurajte meso s jedne strane posude i dodajte češnjak i chili. Kuhajte, često miješajte, dok ne mirisati i omekšati, oko 2 minute. Pomiješajte češnjak i chile u meso. Dodajte kozje i rezervirane krastavce i kuhajte, povremeno bacajte i ukrutajte sve mrlje, sve dok se krastavci ne omekšaju i prozirni, oko 4 minute. Uklonite tava iz vrućine i promiješajte u octu, soje umaku i šećeru. Stavite tavu na srednju toplinu i kuhajte, uz miješanje, sve dok umak ne smanji malo, oko 2 minute. Začinite solom i paprom.

  • Žlica govedine i krastavci preko riže i vrha s biljem. Poslužajte s limunastim klinovima za stiskanje.

Recept by Dawn Perry