Yuzu Guacamole s algama “Doritos”

Važno je pustiti Nori da se pržiti sve dok sve potonuće pada, tako da završite s hrskavim čipovima umjesto žvakavim komadićima alge.

Sastojci

  • Biljno ulje (za prženje, oko 3 šalice)
  • ⅓ šalica kukuruznog škroba
  • 4 toasted nori listova
  • Košer soli
  • 3 zrelog avokada
  • 1 mala zelena čile, kao što je serrano, napola usitnjena, polovica tanka rezana
  • 1 mala lusta, sitno sjeckana
  • 1 škampi, sitno sjeckani
  • 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
  • 2 žlice soka od yuzu ili 4 žličice svježeg limunovog soka i 2 žličice svježeg soka od naranče
  • 2 žlice finog sjeckanog korijena, plus rastrgan lišće za posluživanje
  • 1 stabljika urezana srca dlana, tanko rezana
  • Shichimi togarashi ili slomiti crvene paprike pahuljice (za posluživanje)

Posebna oprema

  • Termometar s dubokim pržom

Sastojci Info

  • Shichimi togarashi, mješavina japanskog paprikaša, može se naći na japanskim tržištima iu sekciji azijske hrane nekih supermarketa.

Priprema recepata

  • Ulijte ulje u srednju posudu s termometrom kako bi došlo do 2 “stražnje strane posude. Toplina preko srednje visine dok termometar ne registrira 375 °.

  • Dok se ulje zagrijava, umiješajte kukuruzni škrob i ½ šalice vode u maloj zdjeli da biste dobili gustu otopinu.

  • Koristeći par kuhinjskih škara, reznite nori listove na 4 kvadrata, a zatim izrezati svaki kvadrat dijagonalno kako biste napravili 2 trokuta. Postavite nori trokut na ravnu površinu. Četkasta mulj na obje strane morske trave i stavite još jedan trokut na površinu morskih algi na vrhu; pritisnite za pečat. Brusite vrh morske trave gnojem. Ponovite s preostalim nori trokutima i muljem.

  • Radeći u serijama, pržite nori dok ne postane oštar i mjehurići oko žetona, oko 2 minute. Prijelaz na papirnate ručnike i ispustite; sezona sa soli.

  • Mash avokado u srednjoj zdjeli. Pomiješajte u ribanoj chili, loncu, scallion, češnjak, yuzu sok i sjeckani korijandar; sezona sa soli. Vrh s srcima dlana, odrezane zelene čile, rastrganih korijenskih lišća i shichimi togarashi. Umetnite nekoliko nori čips u guacamole i poslužite s preostalim čipovima na bočnoj strani.

Recept by Erven, LA

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 480
Masnoća (g) 42
Zasićena masnoća (g) 6
Kolesterol (mg) 0
Ugljikohidrati (g) 26
Dijetna vlakna (g) 111
Ukupni šećeri (g) 2
Protein (g) 5
Natrij (mg) 90

Povezani video

Nori Doritos