Yogurt con uvetta, cetrioli e noci

Albero

ingredienti

  • ½ tazza di noci
  • 1 cetriolo persiano, tritato finemente
  • 3 tazze di yogurt greco intero di latte intero
  • 3 cucchiai di uvetta tritata dorata
  • 1 cucchiaio di aglio verde finemente grattugiato o 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di foglie di menta essiccate tritate, più altro da servire
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva, più altro per piovigginare
  • 2 cucchiaini di petali di rosa essiccati schiacciati; più altro per servire (opzionale)
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2-3 cucchiai di latte intero (facoltativo)
  • Pepe alla Aleppo (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare le noci su una teglia da forno bordata, saltando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi tritare finemente.

  • Mescolare noci, cetrioli, yogurt, uvetta, aglio verde, scorza di limone, succo di limone, 1 cucchiaio. menta, 1 cucchiaio. olio e 2 cucchiaini. petali di rosa, se usati, in una ciotola media da combinare; Condire con sale e pepe. Se lo yogurt sembra denso, mescolare il latte secondo necessità.

  • Servire con pepe alla Aleppo e altra menta secca e petali di rosa e condire con olio.

  • Fai avanti: Lo yogurt può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Mantieni freddo.

Ricetta di Andy Baraghani