الفاصوليا الخضراء مع صلصة الفطر XO

في هونغ كونغ ، حيث تم اختراع صلصة XO ، يتم الجمع بين الجمبري أو الأسقلوب المجفف ولحم الخنزير الصيني مع الفلفل الحار لخلق بهار ذو قوة عالية وهو مالح ، حار ، وغير تقليدي. تستخدم هذه الوصفة عيش الغراب بدلاً من لحم الخنزير ، وهي إشارة صفيحة إلى حبيبات الفاصوليا الخضراء.

مكونات

  • 2 جنيه فاصوليا خضراء مقسمة
  • الملح كوشير
  • 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا أو 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا العادية
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود (Chinkiang)
  • 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز غير المنتظم
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 2 ملاعق طعام زيت نباتي ، مقسمة
  • 4 أونصات الملك البوق أو الفطر مايتاكي ، قبعات شرائح ، سيقان فرم بخشونة
  • 4 أونصات الفطر شيتاكي ، شرائح
  • brand كوب براندي
  • 1 الكراث ، وشرائح رقيقة جدا
  • 1 فريسنو شيلي ، شرائح رقيقة
  • 2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملعقتان كبيرتان من الروبيان المجفف أو صلصة السمك
  • 4 البصل الأخضر ، الأجزاء الخضراء فقط ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على قطري ، مقسمة
  • 1 ملعقة طعام زيت الفلفل الحار

معلومات المكونات

  • الخل الأسود (Chinkiang) هو الخل القديم المصنوع من الأرز اللزج والشعير. يمكن العثور عليها في الأسواق الآسيوية.

تحضير الوصفة

  • العمل على دفعات ، طهي ثلاثة أرباع الفاصوليا الخضراء في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى هش العطاء ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. نقل إلى وعاء من الماء المثلج. لتهدأ. تصريف وتجفيف بات؛ ينتهي الجذعية.

  • يُمزج صلصة الصويا مع الفطر ، والخل الأسود ، وخل الأرز ، والسكر في وعاء صغير ، مع التقليب لإذابة السكر. مجموعة الفطر XO الفطر جانبا.

  • تقليم أطراف الساق المتبقية من الفاصوليا الخضراء غير المطبوخة. الحرارة 1 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على متوسطة عالية. اطبخي الفاصوليا ، وأقذفها من حين لآخر ، حتى تتقرّح في البقع والعطاء الناعم ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى لوحة.

  • أضف المتبقي 1 ملعقة كبيرة. النفط إلى نفس مقلاة وطهي الفطر الملك البوق وفطر شيتاكي ، قذف أحيانا ، حتى اللون البني والعطاء ، حوالي 5 دقائق. إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة بعناية براندي بعيدا عن مصدر الحرارة. أعد المقلاة للتدفئة والإمالة لإشعال البراندي. مرة واحدة قد هدأت النيران ، إضافة الكراث ، شيلي ، والثوم ، والجمبري المجفف ، ونصف من البصل الأخضر ، وصوص XO محفوظة. يُطهى المزيج من وقت لآخر ، حتى تنضج العطريات ، حوالي 3 دقائق (يجب أن يكون هناك بعض السائل في المقلاة). يضاف زيت الفلفل الحار وجميع الفاصوليا الخضراء ويقلب جيدا للجمع. خدمة تعلوها الكتل المتبقية.

وصفه من قبل جوش ووكر و Duolan لى

,

صور من قبل جنتل هرز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 120 الدهون (ز) 4.5 الدهون المشبعة (جم) .5 الكوليسترول (ملغ) 5 الكربوهيدرات (ز) 14 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 7 البروتين (ز) 4 الصوديوم (ملغ) 430