Volkoren pannenkoeken met bramen

Met alle respect voor het ontbijt en de mix van dozen, is de gemiddelde pannenkoek ongeveer net zo bevredigend als een zak marshmallows. We nemen onze skillet-maat, gepolijst van volkoren meel en bezaaid met gekookte granen

ingrediënten

  • ¾ kopje volkoren meel
  • ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels. suiker
  • 1 theelepel. bakpoeder
  • 1 theelepel. zuiveringszout
  • 1 theelepel. koosjer zout
  • 1 groot ei
  • 1½ kop karnemelk
  • 2 kopjes gemengde gekookte volle granen (zoals gerst, farro, rogge, spelt, kamut en / of quinoa)
  • Gesmolten ongezouten boter (voor pan)
  • Room-temperatuur boter, verse bramen en pure ahornsiroop (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Klop de volkoren meel, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop het ei en de karnemelk in een middelgrote kom om het op te nemen. Giet met een paar snelle bewegingen het eimengsel in droge ingrediënten om te combineren. Roer de granen door het beslag (u kunt de korrels eerst in een keukenmachine pulseren als u ze verkiest in kleinere stukjes).

  • Verwarm een ​​grote anti-aanbak koekepan op middelhoog. Borstel lichtjes met boter. Voeg de helft van het beslag toe aan de koekenpan, spreidend in een gelijkmatige laag zo breed als de pan. Kook de pannenkoek tot zich belletjes hebben gevormd en gebroken over het hele oppervlak en de onderkant is goudbruin, ongeveer 5 minuten. Gebruik twee spatels (of schuif ze op een vlakke plaat voordat je ze terug in de koekepan terugdraait), draai de pannenkoek om. Ga door met koken tot het lichtbruin eronder is, ongeveer 1 minuut. Pannekoek overzetten op een bord. Herhaal met het resterende beslag.

  • Serveer pannenkoeken met boter, fruit en siroop.

    Lees meer: ​​De 29 nieuwe essentiële recepten van de Bon Appétit Test Kitchen

Recept van Chris Marokko