Verkoolde zoete aardappelen met honing en olijfolie

Japanse zoete aardappelen zijn steviger dan yams en de moeite waard om te zoeken (Whole Foods zou ze moeten hebben). Stomen voor het grillen houdt ze vochtig.

ingrediënten

  • 8 kleine of 4 grote Japanse zoete aardappelen
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • ¼ kopje honing
  • ¼ kopje witte wijnazijn
  • Kosjer zout
  • Schilferig zeezout
  • Vers gebarsten zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur. Wrijf zoete aardappelen met 2 eetlepels. olie en verpak ze stevig in folie – je kunt ze zelf wikkelen of 2 in elk pakket doen. Grill, draai om de 5 minuten of zo, tot ze gaar zijn, 30-45 minuten. Uitpakken en iets laten afkoelen. (Of stomen in een mandje boven een pot gevuld met 1 “kokend water 30-35 minuten. Als het niet meteen wordt gebruikt, laat afkoelen, bedek het dan en laat het afkoelen tot het klaar is om te worden gegrild tot 2 dagen.)

  • Breng ondertussen honing, azijn en een flinke snuif koosjer zout aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog (u kunt dit op de grill doen als u dat wilt), zet het vuur lager en laat sudderen tot het net begint te dikker te worden, ongeveer 4 minuten. Blijf warm.

  • Snijd zoete aardappelen in de lengte in de lengte. Wrijf gesneden oppervlakken met 1 eetl. olie totaal; breng op smaak met kosjer zout. Grill, snij met de kant naar beneden, zonder te draaien, tot deze lichtjes verkoold is, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een snijplank en bestrijk met honingglazuur.

  • Schik zoete aardappelen op een schaal en besprenkel met meer glazuur en resterende 1 eetl. olie. Breng op smaak met zeezout en peper.

Recept van Alison Carroll

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 150
Vet (g) 7
Verzadigd vet (g) 1
Cholesterol (mg) 0
Koolhydraten (g) 22
Dieetvezel (g) 2
Totaal Suiker (g) 11
Eiwit (g) 1
Natrium (mg) 35