Usitnjeno svinjsko meso s zelenilom i umakom od senfa

Šišanje svinjskog mesa osigurava brzo kuhanje. Ostavimo kost kako bi se meso dodatno slino.

Sastojci

  • 1 medij luk, tanko presječen u prsten
  • 2 žličice sjemena gorušice
  • 2 žličice šećera
  • ¼ šalice plus 2 žlice. bijeli vinski ocat
  • ½ čajna žličica košer soli, plus još
  • 4 kostiju od grlića svinjskog mesa (svaka oko 12 grama)
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 3 žlice maslinovog ulja, plus više za cvrčanje
  • 1 žlica cijele zrna Dijon senf
  • 2 žličice meda
  • 1 grašak zelenog zametka, teške stabljike obrezane

Priprema recepata

  • Stavite kozje i senfne sjemenke u malu zdjelu ili toplu čašu. Donesite šećer, ¼ šalice octa, ½ tsp. sol i 2 žlice. voda se kuhati u malom tavanu, miješajući kako bi se otopio šećer i sol. Prelijte preko kozjeg i senfa; Staviti na stranu.

  • Pound svinjskog mesa između 2 sloja plastične folije do debljine ¼ ½ “; sezona s solju i paprom. Zagrijte 3 žlice. ulje u velikoj tavi tijekom srednje visokog. Ako je potrebno, radite u serijama, kuhajte svinjetinu, sve dok ne zasušite i kuhate, oko 3 minute po strani. Prijelaz na veliku ploču.

  • Smanjite toplinu do srednje niske i dodajte senf, med, preostali 2 žlice. ocat, i kapljice vode u tava. Stavite na pirjati i kuhati, struganje upaljač bita od dna tava, dok tekućina je malo smanjena, oko 1 minutu. Začinite solom i paprom. Uklonite umak od vrućine.

  • Stavite zelje u veliku zdjelu; sezona s solju i paprom. Sipati topli umak preko zelenila i baciti na kaput. Ispusite lučicu i senf.

  • Poslužite svinjsku sjeckalicu s zelenim povrćem na vrhu s ukiseljenim kozicama i senfnim sjemenkama i drizzledom s više ulja.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Christina Holmes

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 625 Masnoća (g) 39 Zasićena masnoća (g) 9 Kolesterol (mg) 161 Ugljikohidrati (g) 10 Dijetna vlakna (g) 2.3 Ukupni šećeri (g) 6 Protein (g) 58 Natrij (mg) 475