Uova di barbabietole

Dopo che la barbabietola ha rinunciato al suo colore per le uova, è un’ottima aggiunta a un’insalata.

ingredienti

  • 4 tazze di aceto bianco distillato
  • ½ tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 1 barbabietola rossa grande, sbucciata, tagliata in pezzi da ¼ di pollice
  • 4 uova sode, sbucciate

Preparazione della ricetta

  • Portare l’aceto, lo zucchero, il sale e 2½ tazze di acqua a ebollizione in una grande casseruola, mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale. Aggiungi la barbabietola, riduci il calore e fai sobbollire finché la barbabietola non è tenera, 25-30 minuti. Lasciare raffreddare, quindi filtrare la salamoia in un barattolo di vetro richiudibile. Aggiungi le uova alla salamoia; riserva di barbabietola per un altro uso. Raffreddare le uova almeno 2 ore prima di servire.

  • Fai avanti: Le uova possono essere decapate con 2 giorni di anticipo. Mantieni freddo.

Ricetta di Pubblicato con il permesso di Zahav: un mondo di cucina israeliana di Michael Solomonov (Houghton Mifflin Harcourt). Copyright © 2015

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Foto di Ted Cavanaugh

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 180 Grassi (g) 5 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 185 Carboidrati (g) 27 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 26 Proteine ​​(g) 6 Sodio (mg) 1530