Tofu grigliato con Chimichurri
Senza offesa per tutti i vegetariani, ma i chimichurri sono anche fantastici sulla tua bistecca preferita.
ingredienti
- 2 pacchetti da 14 once tofu extra-solido, scolati, affettati in 8 pezzi ciascuno
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 tazza (confezionata) foglie di prezzemolo fresco
- ½ tazza (confezionata) foglie di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di foglie di origano fresco
- ½ tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale kosher, pepe macinato fresco
- Olio vegetale (per grill)
- 1 Cile fresco, affettato sottilmente
- Sale marino a fiocchi
Preparazione della ricetta
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Foderare una teglia da forno bordata con 2 strati di salviette di carta e aggiungere un unico strato di tofu. Completare con altri 2 strati di asciugamani di carta e il peso con una padella pesante o una teglia da forno. Lasciare riposare 15 minuti per estrarre il liquido in eccesso dal tofu, che lo rassoderà e renderà più facile la grigliatura. Trasferire il tofu in una teglia poco profonda.
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Nel frattempo, tostare i semi di cumino in una padella piccola a fuoco medio, roteando padella spesso, fino a fragrante, circa 2 minuti; mettere da parte.
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Mescolare il prezzemolo, il coriandolo e l’origano in un robot da cucina fino a quando saranno tritati finemente. Con il motore acceso, aggiungere l’olio d’oliva in un flusso costante e mescolare fino a quando ben combinato. Trasferire la miscela di erbe in una piccola ciotola, aggiungere l’aceto e condire con sale kosher e pepe. Versare chimichurri sopra il tofu e girare per rivestire. Coprire e raffreddare almeno 1 ora.
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Preparare una griglia per calore medio-alto e griglia leggermente olio. Trasferire il tofu alla griglia, riservando chimichurri, e grigliare, girando spesso, fino a quando è carbonizzato in punti, circa 5 minuti per lato; trasferire su un piatto. Top con chimichurri riservati, semi di cumino tostati, peperoncino e sale marino.
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Fai avanti: Il tofu può essere marinato fino a 1 giorno in anticipo.
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