Tofu grigliato con Chimichurri

Foderare una teglia da forno bordata con 2 strati di salviette di carta e aggiungere un unico strato di tofu. Completare con altri 2 strati di asciugamani di carta e il peso con una padella pesante o una teglia da forno. Lasciare riposare 15 minuti per estrarre il liquido in eccesso dal tofu, che lo rassoderà e renderà più facile la grigliatura. Trasferire il tofu in una teglia poco profonda.

Nel frattempo, tostare i semi di cumino in una padella piccola a fuoco medio, roteando padella spesso, fino a fragrante, circa 2 minuti; mettere da parte.

Mescolare il prezzemolo, il coriandolo e l’origano in un robot da cucina fino a quando saranno tritati finemente. Con il motore acceso, aggiungere l’olio d’oliva in un flusso costante e mescolare fino a quando ben combinato. Trasferire la miscela di erbe in una piccola ciotola, aggiungere l’aceto e condire con sale kosher e pepe. Versare chimichurri sopra il tofu e girare per rivestire. Coprire e raffreddare almeno 1 ora.

Preparare una griglia per calore medio-alto e griglia leggermente olio. Trasferire il tofu alla griglia, riservando chimichurri, e grigliare, girando spesso, fino a quando è carbonizzato in punti, circa 5 minuti per lato; trasferire su un piatto. Top con chimichurri riservati, semi di cumino tostati, peperoncino e sale marino.

Fai avanti: Il tofu può essere marinato fino a 1 giorno in anticipo.