Tofu grigliato con Chimichurri

Senza offesa per tutti i vegetariani, ma i chimichurri sono anche fantastici sulla tua bistecca preferita.

ingredienti

  • 2 pacchetti da 14 once tofu extra-solido, scolati, affettati in 8 pezzi ciascuno
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 tazza (confezionata) foglie di prezzemolo fresco
  • ½ tazza (confezionata) foglie di coriandolo fresco
  • 2 cucchiai di foglie di origano fresco
  • ½ tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • Olio vegetale (per grill)
  • 1 Cile fresco, affettato sottilmente
  • Sale marino a fiocchi

Preparazione della ricetta

  • Foderare una teglia da forno bordata con 2 strati di salviette di carta e aggiungere un unico strato di tofu. Completare con altri 2 strati di asciugamani di carta e il peso con una padella pesante o una teglia da forno. Lasciare riposare 15 minuti per estrarre il liquido in eccesso dal tofu, che lo rassoderà e renderà più facile la grigliatura. Trasferire il tofu in una teglia poco profonda.

  • Nel frattempo, tostare i semi di cumino in una padella piccola a fuoco medio, roteando padella spesso, fino a fragrante, circa 2 minuti; mettere da parte.

  • Mescolare il prezzemolo, il coriandolo e l’origano in un robot da cucina fino a quando saranno tritati finemente. Con il motore acceso, aggiungere l’olio d’oliva in un flusso costante e mescolare fino a quando ben combinato. Trasferire la miscela di erbe in una piccola ciotola, aggiungere l’aceto e condire con sale kosher e pepe. Versare chimichurri sopra il tofu e girare per rivestire. Coprire e raffreddare almeno 1 ora.

  • Preparare una griglia per calore medio-alto e griglia leggermente olio. Trasferire il tofu alla griglia, riservando chimichurri, e grigliare, girando spesso, fino a quando è carbonizzato in punti, circa 5 minuti per lato; trasferire su un piatto. Top con chimichurri riservati, semi di cumino tostati, peperoncino e sale marino.

  • Fai avanti: Il tofu può essere marinato fino a 1 giorno in anticipo.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Alex Lau