Tagliatelle ramen allo zenzero

I noodles sono solo una nave per questo gustoso, gingery, semplice salsa weeknight. Raddoppia il lotto e avrai sempre un modo per ravvivare semplici cotolette grigliate o tostate, verdure arrostite o scodelle per cereali.

ingredienti

  • 1 pezzo di zenzero da 5 pollici, sbucciato, tritato finemente (circa ⅓ tazza)
  • 4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 grosso mazzo di scalogno, tagliati sottilmente (circa 2 tazze), divisi
  • ½ tazza di semi d’uva o altro olio neutro
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di aceto di riso non stagionato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • Sale kosher
  • 4 pacchetti di 5 once di pasta ramen ondulata, preferibilmente fresca
  • Semi di sesamo tostati e olio di peperoncino (per porzione)

Preparazione della ricetta

  • Mescolare lo zenzero, l’aglio e due terzi di scalogno in una grande ciotola.

  • Scaldare l’olio d’uva in una piccola casseruola molto in alto fino a quando l’olio è luccicante e caldo, ma non fumare, circa 2 minuti. Versare l’olio caldo sulla miscela di scalogno. Gli scalogni sfriggeranno, diventeranno di un verde brillante e appassiranno quasi immediatamente. Lasciare riposare 5 minuti prima di mescolare i rimanenti scalogni. Mescolare con salsa di soia, aceto, pepe, olio di sesamo e zucchero; condire con sale Lasciare riposare per far fondere i sapori, 15 minuti. Assaggia e aggiusta i condimenti.

  • Nel frattempo, cucinare le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e condire con la salsa di scallion tanto o poco come si vorrebbe in una ciotola.

  • Dividere le tagliatelle tra le ciotole. Completare con semi di sesamo e servire insieme all’olio di peperoncino.

Ricetta di Andy Baraghani